Чай для HoReCa. Зрелищность чая
Чай, подаваемы в заведениях HoReCa, должен радовать гостя цветом настоя, формой и качеством чайных листьев, красотой заваривания. Зрелищность чая — это сочетание напитка, сопровождающих его аксессуаров, стиля заведения и мастерства персонала. Именно зрелищность чая начинает формирование чайного настроения гостя и лучше всего запоминается.
Итак, хороший чай должен быть красив сам по себе. Размер и качество чайных листьев, их необычная скрученность, приятный цвет — все это способно не только приятно удивить гостя, но и убедить его в том, что подаваемый ему чай — это маленькое произведение искусства.
Кроме того, гость должен иметь возможность увидеть красоту чая. Прозрачная посуда, необычное освещение и разные изящные мелочи помогут ему оценить и форму чайного листа, и цвет настоя, и красоту самого процесса заваривания чая.
И, наконец, подаваемый чай должен хорошо вписываться в общей стиль заведения и не создавать эстетического диссонанса. Для большинства заведений HoReCa такое единство стиля может быть обеспечено очень простым способом. Подача чая не должна выходить за рамки устоявшихся чайных традиций и быть универсальной, одинаково хорошо сочетающейся с любой кухней и с любой стилистикой. На самом деле, это возможно…
Заботясь о вкусе, оригинальности и зрелищности чая, следует помнить, что три эти характеристики, все-таки, субъективны. Индустрия гостеприимства — это, прежде всего, бизнес. И все используемые в этом бизнесе решения должны быть технологичны и функциональны. Поэтому хороший чай, предлагаемый гостям, должен быть еще и удобным в приготовлении и в подаче…