Подача чая. Знания персонала
Чаепитие — это маленький спектакль.
Чайная карта — это его сценарий, сервировка — его декорации, а персонал заведения — его актеры. Но главным действующим лицом в этом спектакле является Гость…
Мастерство персонала ресторана, отеля или кафе заключается как раз в том, чтобы вовлечь гостей в активное чаепитие и сделать это чаепитие необременительным. Даже если в чаепитии участвуют незнакомые гостю чаи и непривычная посуда — они не должны напрягать гостя. Ведь удовольствие не может сопровождаться сложностями — оно должно быть простым. Только тогда оно будет настоящим.
Для того, что бы общение гостя с чаем было простым и приятным, персонал заведения должен быть очень хорошо подготовлен. Актеры чайного спектакля должны знать все о чае, которым они угощают гостя-зрителя. Их действия должны быть точными и красивыми — только тогда спектакль получится по-настоящему увлекательным…
Как мы уже говорили, чайная карта, сервировка чайного стола и знания персонала не могут существовать обособленно. Они должны сочетаться между собой. Специалист по японскому чаепитию не сможет хорошо представить гостям тайваньский чай, а самая лучшая тайваньская посуда будет нелепа в сочетании с плохим чаем… Одним словом, подача чая должна быть комплексной…