Чайные лакомства
Идеальные чайные лакомства должны быть вкусными (иначе зачем они вообще нужны), легкими (чтобы не перебивать собственный вкус чая и чтобы чаепитие не превратилось в запивание еды жидкостью) и необычными (особенно если они сопровождают необычный чай).
Всеми этими качествами обладают традиционные тайваньские чайные лакомства — вяленые и сушеные сливы, оливки, томаты, кумкваты и персики. Кроме вкусности, легкости и необычности, некоторые из этих чайных закусок обладают еще одним свойством — они загадочны.
Вы, наверное, знаете, что одной из «фишек» восточной кухни является умение маскировать исходные продукты, из которых приготовлено блюдо. То есть делать так, чтобы угощающийся человек ни за что не догадался, чем он угощается. Среди тайваньских чайных сладостей таких «обманок» достаточно много. Высокогорные хрустящие вяленые сливы производят впечатление диковинных фруктов, вяленые томаты запросто можно принять за сливы, в засахаренных ароматных лакомствах можно узнать оливки, только добравшись до косточки, а в ароматных, насыщенных сухофруктах сливы узнаются только после долгих уговоров.
Вашему вниманию мы предлагаем следующие виды чайных лакомств (вся ароматизация — только натуральная).
Вяленые сливы высокогорные хрустящие
Плотные хрустящие плоды с нежным вкусом первой весенней алычи — отличное дополнение к легким улунам, они не искажают их изысканного вкуса, но, напротив, подчеркивают его изящной «хрустскостью». Для изготовления этого лакомства используются особые сливы, немного отличающиеся от привычных нам плодов. Они чуть меньше, их мякоть немного плотнее и они гораздо ароматнее. В Китае и на Тайване из таких слив изготавливают множество разнообразных лакомств и напитков (в том числе — знаменитое сливовое вино, главный напиток китайских поэтов). Хрустящие высокогорные сливы — просто роскошное чайное лакомство. В европейской традиции лакомств им просто нет аналога — они сочнее чернослива, свежее цукатов, интереснее обычных сухофруктов. И очень быстро съедаются. Состав: сливы, сахар, соль, консервант (E300), подсластитель (E958), специи. Калорийность: 280 ккал. Протеины: 1,3 г. Жиры: 0. Углеводы: 68,7 г. Натрий: 514 мг. Упаковка: 150 грамм.
Сушеные сливы без косточек с мятой
Насыщенный, даже немного острый вкус этого лакомства создает эффект легкой приятной жажды, которую хочется непременно утолить — естественно, чаем. Вообще-то, без чая эти сливы лучше не пробовать. Они обладают очень ярким и весьма острым вкусом — и если их не запивать, то они могут освежить чуть больше, чем хочется. Но с чаем! С чаем они великолепны. В сочетании с легкими чаями мятные сливы воспроизводят вкусы и эмоции марокканской чайной традиции, в сочетании с насыщенными чаями — чайной традиции русской, с ее непременными травами. Кстати, эти мятные сливы могут использоваться не только как закуска к чаю, но и как «обостряющий» элемент при приготовлении разных необычных блюд. Состав: сливы, сахар, соль, консервант (E300), подсластитель (E958), мята. Калорийность: 187 ккал. Протеины: 0,87 г. Жиры: 0. Углеводы: 45,8 г. Натрий: 343 мг. Упаковка: 100 грамм.
Вяленые сливы с ароматом кофе
Мягко-вяленая сливка, тающая во рту шоколадкой «Мокко», чудесно дополняет сигарные ноты классической Тегуанинь или другого насыщенного улуна. Это лакомство играет на контрасте между чаем и кофе, между чайной терпкостью и кофейной ароматной сладостью. Этот контраст получается очень приятным и очень запоминающимся. И не спешите избавиться от косточки — с ней можно долго играть во рту как с леденцом. При известной воздержанности одна слива может заменить вам десерт на всё чаепитие. При подаче этих слив к столу обязательно нужно «сервировать» их шпажками — сливы очень сочные, лакомиться ими с помощью шпажек удобнее. Состав: сливы, сахар, соль, консервант (E300), подсластитель (E958), натуральный ароматизатор (кофе). Калорийность: 280 ккал. Протеины: 1,3 г. Жиры: 0. Углеводы: 68,7 г. Натрий: 514 мг. Упаковка: 150 грамм.
Вяленые сливы с ароматом жасмина
Аромат жасмина пронизывает сладкий запах этих слив, освежая и удивляя, а их вкус напоминает абрикосовое варенье. Идеальное дополнение к легким улунам. Жасмин — это верный спутник чая, и было бы странно, если бы тайваньцы не попробовали добавить бутоны жасмина в чайное лакомство. Жасминовые сливы получились очень изысканными и свежими, особой пикантности им добавляют лепестки жасмина, пропитанные сливовым соком При подаче этих слив к столу обязательно нужно «сервировать» их шпажками — сливы очень сочные, лакомиться ими с помощью шпажек удобнее. Состав: сливы, сахар, соль, консервант (E300), подсластитель (E958), жасмин, специи. Калорийность: 280 ккал. Протеины: 1,3 г. Жиры: 0. Углеводы: 68,7 г. Натрий: 514 мг. Упаковка: 150 грамм.
Сливы вяленые молочные
Если вы любите рахат-лукум, но беспокоитесь о своей фигуре — это ваш десерт. Вяленая слива, обсыпанная тонкомолотой сахарной пудрой, с приятными теплыми нотами подогретого молока идеально дополняет красные чаи. Сливы со вкусом и ароматом сладкого молока — это возможность вспомнить детство, сгущенку и твердое убеждение в том, что от совместного поедания чернослива и сгущенного молока каждый их этих продуктов становится намного вкуснее. Состав: сливы, сахар, соль, консервант (E300), лактоза. Калорийность: 280 ккал. Протеины: 1,3 г. Жиры: 0. Углеводы: 68,7 г. Натрий: 514 мг. Упаковка: 150 грамм.
Сладкие оливки
Плотные, продолговатые, ярко-лимонные, сладкие хрустящие плоды приятно удивят вас и ваших гостей. Попробуйте узнать в них оливки! С этим лакомством вам больше не понадобится сахар к чаю — засахаренные оливки отлично справляются с ролью сахара «вприкуску». Ну и, конечно, они, как и наши томаты «Черри», являются блюдом-загадкой — без предварительной подготовки узнать в них маслины практически невозможно. Сладкие оливки не только вкусны, они являются отличным украшением стола. Яркие, удобные для подачи и очень праздничные, они прекрасно впишутся в любое чаепитие: от традиционного восточного, до классического европейского. Состав: оливки, сахар, соль, консервант (E300), подсластитель (E958). Калорийность: 300 ккал. Протеины: 0,6 г. Жиры: 0. Углеводы: 78,5 г. Натрий: 1022,1 мг. Упаковка: 150 грамм.
Сладкие вяленые персики
В восточной культуре персик — это плод здоровья и долголетия, близкий аналог «пищи богов» в европейской культуре. Ну а в сочетании с чаем эти небольшие плоды-«конфетки» превращаются еще и в изысканное лакомство. На самом деле главное достоинство этих персиков даже не в их вкусе — он, безусловно, замечателен, но есть у них еще одно свойство, гораздо более замечательное, чем вкус. Это их, если можно так выразиться, структура. Они настолько аппетитно жуются, что съесть их можно много и быстро — очень сложно остановиться. Они немного хрустящие, немного тягучие, немного вязкие — и очень, очень вкусные. Отлично подходят к сильноферментированным улунам. Состав: персики, сахар, соль, консервант (E300), подсластитель (E958), сухое молоко. Калорийность: 290 ккал. Протеины: 1,1 г. Жиры: 0. Углеводы: 78,5 г. Натрий: 360 мг. Упаковка: 150 грамм.
Сладкие томаты «Черри»
Удивительное лакомство, совершенно непривычное для Европы, для которого даже нет специального названия. Пожалуй, эти томаты можно назвать «сухоовощами». В восточной кулинарной традиции очень распространены блюда-загадки. Всякий уважающий себя кулинар считает своим долго приготовить блюдо, в котором трудно будет угадать составляющие его ингредиенты. Сладкие завяленные томаты — это как раз такое блюдо-загадка (или обманка, если хотите). Неподготовленный человек вряд ли догадается, что перед ним — помидорки «Черри». В их вкусе, кстати, присутствуют приятные томатные ноты — но даже они не всегда помогают угадать, что же это за такие красные штучки. Вяленые томаты «Черри» прекрасно сочетаются с легкими сортами чая. Состав: томаты «Черри», сахар, соль, консервант (E300), подсластитель (E958), специи. Калорийность: 280 ккал. Протеины: 1,3 г. Жиры: 0. Углеводы: 68,7 г. Натрий: 514 мг. Упаковка: 150 грамм
Вяленые кумкваты
Пикантный сладко-кислый вкус кумкватов отлично сочетается со вкусом и ароматом чая. Это сочетание получается одновременно и классическим (как у чая с лимоном), и экстравагантным. Кумкваты богаты калием, кальцием и витамином A — но любим мы их, конечно, не только за это. Кумкваты — это идеальный десерт: легкий, оригинальный, необычный, ненадоедливый. К красным чаем их можно они сочетаются идеально, прекрасно вписываются в традиционные русские чайные вкусы — и, при этом, являются невероятно экзотичными. Состав: кумкваты, сахар, соль, консервант (E300), подсластитель (E958). Калорийность: 6,72 ккал. Протеины: 0,128 г. Жиры: 0. Углеводы: 1,44 г. Натрий: 403,8 мг. Упаковка: 120 грамм.