Купить тайваньский чай, посуду и лакомства на «Чайном экспрессе»

«Бирюзовый чай» Новости прошлых лет

Новости и пресса

12.10.2017. Работа на 2017 Nantou Global Tea Expo

С 7 по 15 октября Сергей Хорольский и вся команда Русского чайного дома на Тайване работали на ежегодной выставке-ярмарке 2017 Nantou Global Tea Expo.

Nantou Global Tea Expo — это крупнейшее, международное и мультисегментное чайное мероприятие на Тайване — на нем встречаются производители и продавцы чая из разных стран (с очевидным доминированием Тайваня, конечно), но при этом выставка-ярмарка очень интересна и для ценителей чая. Очень важной частью 2017 Nantou Global Tea Expo является культурная программа, посвященная традициям чаепития разных стран.

Мы в этом году отвечали за за работу российского чайного павильона. Во-первых, мы подготовили большой стенд, посвященный русским чаепитиям, как традиционным, так_и современным. На этом стенде мы без остановки поили всех гостей тайваньским чаем и травами из России (из самоваров и из сифонов, потому что поколения должны смыкаться), угощали сушками и развлекали занимательными историями и яркими костюмами.

8 сентября наша команда приняла участие в массовом чаепитии на открытом воздухе, где 350 чайных мастеров готовили чай для почти двух тысяч гостей фестиваля. А 9 сентября мы провели русское чайное шоу с небольшим докладом о разнообразии чайной культуры России («Русские чаепитие — Кавказские травы — Калмыцкий чай») и тематическими музыкальными и театрализованными номерами. Ну а потом продолжили наши бесконечные и очень вкусные чаепития.

Постоянная очередь у нашего стенда, успех нашего выступления и просьба организаторов выставки расширить программу нашей работы на 2017 Nantou Global Tea Expo стали для нас ожидаемыми, но все равно очень приятными свидетельствами того, что чаепитие — это настоящая гастрономическая визитная карточка России, понятная и тепло принимаемая людьми во всем мире.

Мы благодарим Представительство Московско-Тайбэйской координационной комиссии по экономическому и культурному сотрудничеству и лично руководителя Представительства МТК в Тайбэе Дмитрия Алексеевича Полянского, а также Министерство культуры Китайской Республики за неоценимую помощь в организации чайного павильона России на 2017 Nantou Global Tea Expo.

Мы признательны российским студентам тайваньских вузов: Дарье Чубовой, Дымбрену Очирову, Наталье Петровой и Арюне Сандаковой, которые приняли активное участие в подготовке и организации этого чайного праздника. Отдельная благодарность юной российской исполнительнице — Соне Лапшаковой за зажигательное исполнение русских народных песен. И, конечно, мы говорим огромное спасибо организаторам и гостям выставки-ярмарки за искренний интерес к чайной культуре России.

17.09.2017. Сторителлинг, рубиновый ГАБА-чай и перверсии

14 сентября на площадке Tea Masters Cup Moscow Сергей Хорольский и Денис Шумаков провели три семинара по различным и очень актуальным чайным вопросам современной чайной культуры.

Первым был семинар Дениса Шумакова «Ремесло чайного сторителлинга», посвященный рассказам о чае и способам его описания. Затем начался семинар Сергея Хорольского «Удивительный мир тайваньского чая», ставший, фактически, кратким, но емким обзором самых интересны аспектов, связанных с чайным Тайванем. Ну и, конечно, была небольшая дегустация — гости попробовали ГАБА-чай, приготовленного из листьев TTES-18 (Рубинового). Придумать чай, в большей степени сочетающий в себе особенности современного чайного Тайваня, пожалуй, невозможно. А затем случился еще один семинар Денис Шумакова — «Необычные способы заваривания чая в рассказах и картинках», посвященный самым интересным чайным микротрендам последнего времени.

Мы признательны организаторам Tea Masters Cup Moscow за приглашение и всем гостям наших семинаров за искренней внимание и интерес к чаю.

27.08.2017. Новые слушатели и выпускники школы-студии

24 августа в нашей чайной школе-студии появились новые выпускники. Вероника Вильчик — сомелье Стейк Хауса Ribay (Тольятти) — добавила к своим профессиональным винным знаниям не менее профессиональные чайные знания, а Юрий Чумаченко прошел специализированное чайное обучение в рамках запуска чайного стартапа.

Мы поздравляем коллег с успешным прохождением курса «Чай и чаепития для профессионалов» и желаем им успехов в работе!

23.08.2017. Эффективная презентация чая

22 августа июля в Уфе, в ресторане Sky Lounge, расположенном на восьмом этаже отеля Sheraton Ufa, прошли занятия для персонала ресторана. Азалия Минибаева, представитель нашей компании в Оренбурге и республике Башкортостан, продемонстрировала важные для сотрудников ресторана приемы и методы работы с чаем, уделив особое внимание умению грамотно презентовать напиток гостям.

22.08.2017. Необычные способы заваривания чая на Barista Camp

18 августа в рамках Barista Camp Денис Шумаков провел семинар «Необычные способы заваривания и подачи чая», на котором познакомил слушателей с современными тенденциями чаепитий в кафе и барах и продемонстрировал способы барного приготовления и подачи сифонизированного чая и чайных коктейлей.

Мы признательны организаторам Barista Camp за приглашение к участию в мероприятии и предлагаем всем желающим познакомиться с презентацией, на которой собраны ключевые моменты семинара.

23.07.2017. Высокий чай на высоком чаепитии

20 июля в Уфе, в ресторане Sky Lounge, расположенном на восьмом этаже отеля Sheraton Ufa, состоялся кулинарный поединок журналистов и блогеров. Конкурсное задание заключалось в приготовлении настоящего бургера и правильного лимонада. Как это всегда бывает на таких мероприятиях, победили хорошая кухня и хорошее настроение.

Наша компания, в лице ее представителя в Оренбурге и республике Башкортостан Азалии Минибаевой, приготовила для кулинарного поединка специальный чайный стол. Прозрачная посуда, идеально вписывающаяся в интерьер и идеологию Sky Lounge, отменный тайваньский чай и сифонизированные чайные коктейли были по достоинству оценены всеми участниками гастрономического праздника.

Мы признательный нашим коллегам иp Sheraton Ufa за прекрасное мероприятие, а всех его участников — за интерес к нашему чаю. Отдельное спасибо телеканалу РБК-УФА за отличный сюжет.

17.07.2017. Мастер-классы и дружеские встречи в Самаре и Тольятти

13 и 14 июля Сергей Хорольский (генеральный директор «Бирюзового чая») и Азалия Минибаева (наш представитель в Оренбурге и республике Башкортостан) провели серию рабочих и дружеских встреч в Самаре. 13 июля в стейк-хаусе «Рибай» (Тольятти) прошел мастер-класс «Сифонизация чая в современном русском чаепитие». 14 июля в стейк-хаусе «Хадсон» (Самара) прошла дегустация нашей линейки профессиональных ресторанных чаев и мастер-класс «Профессиональный чай». Кроме этого, Сергех Хорольский и Азалия Минибаева с удовольствием встретились, пообщались и попили чая с коллегами из самарской «Чайной карты» и тольяттинского «Феникса».

Мы признательны всем нашим друзьям и коллегам из Самары и Тольятти, надеемся на будущие встречи и, конечно, на плодотворное чайной сотрудничество.

12.07.2017. Занятия в чайной школе-студии

10-11 июля в нашей чайной школе-студии прошел очередной цикл занятий «Чай и чаепития для профессионалов», слушателями которых стали специалисты, работающие с чаем в ресторанах и в lifestyle-проектах. Знакомство с основными принципами приготовления и подачи чая, сифонизация, гастрономические чаепития и постоянная практика. Программа занятий была, с одной стороны, стандартной, а с другой стороны — адаптированной к конкретным задачам слушателей и к их опыту.

Мы всегда так делаем. Поэтому учиться у нас интересно и полезно.

01.07.2017. Чайный тимбилдинг для сотрудников Castorama

30 июня в учебном классе нашей школы-студии Сергей Хорольский и Наталия Вертелецкая провели интерактивную шоу-дегустацию сифонизированного чая для сотрудников компании Castorama. Чаепития и чайные дегустации — это отличные инструменты тимбилдинга, их охотно используют компании, активно развивающие потенциал своих сотрудников.

И мы, конечно, с удовольствием таким компаниям в таком вкусном тимбилдинге помогаем. А еще организуем отличные чайные корпоративы. Обращайтесь!

Мы признательны Себастьяну и всем участникам дегустации за отличный вечер и внимание к нашему чаю.

26.06.2017. Сергей Хорольский и Инна Островская на Da Ai Television

28 июня тайваньская телекомпания Da Ai Television выпустила в эфир фильм, посвященный нетайваньцам, связанным с тайваньской чайной культурой. Слово «естественно», конечно, звучит не очень скромно, но в данном случае оно совершенно справедливо. Естественно, в этом фильме не обошлось без нас. Начиная с 33-й минуты Сергей Хорольский и Инна Островская угощают ведущего Эндрю нашим чаем, рассказывают про самовар, сифонизируют чай на глазах у изумленного гостя и знакомят с работой Первого Русского чайного дома на Тайване.

Мы признательны телекомпании Da Ai Television за внимание к нашей работе и благодарим всех ее специалистов за отличный проект.

27.06.2017. Фильм о тайваньском чае и TRES

Сергей Хорольский и Инна Островская при активном участии тайваньских и российских коллег завершили съемку предварительных материалов для фильма о тайваньском чае вообще и о Тайваньской Станции по изучению и популяризации чая (Tea Research and Extension Station, TRES) в частности. Съемочная группа работала во всех филиалах Станции и, фактически, собрала самые актуальные материалы о современной производственной тайваньской чайной культуре. Еще при подготовке фильма было принято решение работать «через Станцию» — так как именно там работают специалисты, способные одновременно воспринимать тайваньский чай и как целостное культурное явление и как набор феноменов, а этот подход нам наиболее близок.

Сергей Хорольский и Инна Островская записали серию экспертных интервью и отсняли множество материалов о тайваньском чае в самых разных его проявлениях. Теперь все эти материалы надо смонтировать, перевести и превратить в фильм или несколько фильмов, выход которых мы, конечно, проанонсируем отдельно.

Мы бесконечно признательны всем участникам съемок за совместную работу и выражаем искреннюю признательность директору Станции профессору Чень Гуоженю за организацию съемок и участие в них.

26.06.2017. Выступление на Тайваньской чайной станции

26 июня Сергей Хорольский по приглашению профессора Чень Гуоженя выступил перед слушателями профессиональных курсов Тайваньской Станции по изучению и популяризации чая (Tea Research and Extension Station, TRES). Для специалистов, работающих в производственной чайной культуре, очень важен экспертный взгляд на их чай со стороны, особенно со стороны ценителя и торговца. Сергей Хорольский рассказал слушателям курсов о месте тайваньского чая в современной потребительской чайной культуре, о его основных потребительских достоинствах и поделился опытом продвижения тайваньского чая в России, на Тайване и в других странах.

Мы признательны нашим коллегами с TRES за организацию встречи и признательны всем ее участникам за внимание.

16.06.2017. Чаепитие на Дне России в Тайбэе

15 июня в отеле Grand Hyatt Taipei Представительство в Тайбэе Московско-Тайбэйской координационной комиссии по экономическому и культурному сотрудничеству (МТК) проводило традиционный прием по случаю Дня России. А мы делали на приеме уже такой же традиционный чайный стол.

Чай, конечно, мы готовили самый разный. Чистый, ароматизированный, черный, улунский — но основной акцент сделали на напитках, приготовленных в сифоне с использованием традиционных российских трав. К чаю мы подавали традиционные русские чайные закуски. Гостями приема стали официальные лица, дипломаты, представители бизнес-сообщества, ученые и наши соотечественники, живущие и работающие на Тайване. Мы всех с удовольствием угощали чаем и с не меньшим удовольствием общались, рассказывая о современной русской чайной культуре, о тайваньском чае и гастрономических чаепитиях. Одним из самых приятных моментов вечера, было общение с доктором Чэнем — директором Станции по изучению и распространению чая Тайваня (TRES), который высоко оценил наши усилия по популяризации тайваньского чая в России и на Тайване.

Мы благодарим Представительство в Тайбэе Московско-Тайбэйской координационной комиссии по экономическому и культурному сотрудничеству и лично руководителя Представительства МТК в Тайбэе Дмитрия Алексеевича Полянского за приглашение к работе на приеме. Мы признательны гостям приема за интерес к нашему чаю. И, конечно, большое спасибо нашим добровольцам за помощь в работе.

Приятных чаепитий!

15.06.2017. Чайное обучение в Санкт-Петербурге и Пушкине

В период с 10 по 15 июня специалисты «Бирюзового чая» Азалия Минибаева и Денис Шумаков провели цикл мастер-классов и презентаций для специалистов и гостей ресторанов «Центральный» в Санкт-Петербурге и «Соленья Варенья» в Пушкине.

Тайваньский чай, в том числе и приготовленный в сифоне с разными приятными добавками, уже подается в этих ресторанах. В «Центральном» наша чайная карта отлично вписалась в меню, построенное на блюдах советской ленинградской кухни. Классические черные и отменные светлые чаи прекрасно сочетаются с традиционными десертами «Центрального» и неизменно радуют гостей. В «Соленьях Вареньях» из нашего чая-пудры готовятся эффектные прохладительные напитки, а горячие чаи, в том числе и с травяными добавками, дают гостям ресторана возможность познакомить с классическими русскими чайными вкусами.

Тайваньский чай ждет вас в «Центральном» и в «Соленьях Вареньях». Приходите в гости!

07.06.2017. Мастер-класс в Самаре

6-7 июня в Самаре прошел конкурс профессионального мастерства «Битва Самарских рестораторов». Частью этого конкурса стала деловая программа, участниками которой стали ведущие специалисты ресторанной и смежных областей со всей России. 6 июня в ресторанном комплексе «Три оленя» состоялся мастер-класс Сергея Хорольского «О новых тенденциях в организации подачи чая». Участники мастер-класса познакомились с концепциями чайного амюзбуша и гастрономического чая и с примерами реализации этих концепций с использованием чайного сифона.

Сергей Хорольский приготовил зелёный чай с катехинами, зелёный чай с маракуйей, ГАБА-чай и три варианта шу-пуэра в сифоне: чистый, с имбирём и с имбирём, перечной мятой, цедрой апельсина и острой вяленой сливой. В качестве закусок гостям были предложены вяленые сливы с мятой и вяленые сливы с перцем чили.

По общему мнению гостей мастер-класса, предложенные композиции — это отличная стартовая точка для развития целого направления гастрономических сочетаний на основе чая. И мы это мнение, конечно, полностью разделяем.

Семинар предназначен для специалистов индустрии гостеприимства, профессионально работающих или планирующих работать с чаем.

04.06.2017. Тайваньские чаепития в Уфе продолжаются.

3 июня в Уфе, в кафе Charlie вновь состоялась дегустация тайваньского чая. Ведущий чайной дегустации — Азалия Минибаева, наш представитель в Оренбурге и республике Башкортостан — познакомила гостей с тайваньским чаем, основными принципами подачи чаепитий, сифонизированными чайными коктейлями и гастрономическими композициями на основе чая.

Если вы хотите побывать в Уфе на дегустации тайваньского чая, напишите на azalia@goodtea.ru и вас пригласят на ближайшую чайную встречу.

21.05.2017. Тайваньские чаепития в Уфе

20 мая в Уфе, в кафе Charlie состоялась дегустация тайваньского чая. Тайваньские чайные дегустации в исполнении Азалии Минибаевой, нашего представителя в Оренбурге и республике Башкортостан, становятся традицией в Уфе. Гости этих дегустаций знакомятся с тайваньским чаем, основными принципами подачи чаепитий, сифонизированными чайными коктейлями и гастрономическими композициями на основе чая.

Если вы хотите побывать в Уфе на дегустации тайваньского чая, напишите на azalia@goodtea.ru и вас пригласят на ближайшую чайную встречу.

10.05.2017. Благодарственное письмо

Работа Первого Русского чайного дома на Тайване со студентами четвертого курса факультета русского языка и литературы Университет китайской культуры в Тайбэе подходит к концу. Нам очень приятно, что наша работа получила высокую оценку деканата факультета. Вот такое благодарственное письмо мы получили 10 мая.

«Благодарим Чжао И-ань (Инну Островску), исполнительного директора компании «Бирюзовый чай» и руководителя производственной практики студентов четвертого курса факультета русского языка и литературы (2017 учебный год, II семестр) за содействие в организации стажировки на предприятии, знакомстве студентов с предпринимательской деятельностью, помощи в повышении профессиональных знаний и навыков и понимании принципов современного предпринимательства. Университет китайской культуры. Директор института иностранных языков. Декан факультета русского языка и литературы. Профессор Ли Си-Мэй».

Мы надеемся на продолжение работы с факультетом и всегда рады видеть его студентов и преподавателей в Первом Русском чайном доме на Тайване.

09.05.2017. Блины и пироги для тайваньских студентов

9 мая для студентов факультета русского языка и литературы Университета китайской культуры Тайбэя была организована чайно-гастрономическая встреча, посвященная традиционным русским чайным закускам. Организатором встречи стал Первый Русский чайный дом на Тайване и его директор Инна Островская, уже не первый раз проводящие культурные и образовательные мероприятия для тайваньских студентов.

Гастрономическим гвоздем программы стали блины и пироги, дополненные другой чайной выпечкой. К встрече присоединились гости — Арюна Сандакова и Даша Чубова. За чайным столом шел разговор о русском чаепитии, о России и Тайване, наших культурных особенностях и современных проблемах. Было душевно, весело и очень оптимистично!

Приходите в гости!

08.05.2017. Тайваньский чай в Уфе

В Уфе, в кафе Charlie, пабе Sherlock Holmes и отеле Sheraton Ufa появился тайваньский чай. Причем появился он не просто так, а в интеграции с основным меню — в каждом заведении может быть подана гастрономическая композиция на основе тайваньского чая.

С особым вниманием к тайваньскому чаю отнеслись наши коллеги из отеля Sheraton Ufa. Под руководством Азалии Минибаевой, нашего представителя в Оренбурге и республике Башкортостан, в отеле разработали специальную церемониальную подачу тайваньского чая в нашей фирменной посуде и с непременным и очень эффектным использованием чайного сифона.

Приходите на чай!

26.04.2017. Чайный стол на открытии выставки «В Россию с любовью»

25 апреля в Центральном доме художника состоялось открытие выставки художника из Тайваня Лиланда Ли «В Россию с любовью». Организаторами выставки выступили Contemporary Art Foundation (тайваньский Фонд современного искусства) и галерея «Ханхалаев» (Москва) при непосредственном участии Константина Ханхалаева. Неоценимую помощь в подготовке выставки оказали Представитель Московско-Тайбэйской комиссии по культурному и экономическому сотрудничеству Дмитрий Полянский, Министерство иностранных дел Китайской Республики (Тайвань), президент фонда решения проблем с аутизмом в России «Выход» Авдотья Смирнова, компания АТС и Сергей Мстиславский, Русский Чайный дом на Тайване и его директор Инна Островская.

Мы организовали на открытии выставки чайный стол, собрали мобильную банкетную чайную команду в составе Сергея Хорольского, Наталии Вертелецкой, Эльвиры Будаевой и Владимира Великоиваненко и угощали гостей тайваньским чаем, сифонизированными чайными коктейлями и легкими чайно-гастрономическими композициями.

Мы благодарим всех организаторов и гостей выставки за прекрасную инициативу и удивительное человеческое тепло. Выставка продлится до 15 мая, приходите в ЦДХ. А если вас заинтересует тайваньский чай, обращайтесь напрямую к нам.

24.04.2017. Шоу-дегустация тайваньского чая в Уфе

23 апреля в Уфе в кофейне Charlie состоялась шоу-дегустация тайваньского чая. Азалия Минибаева — представителя компании «Бирюзовый чай» в Оренбурге и республике Башкортостан — познакомила гостей дегустации с основными стилями тайваньского чая, представила наши чаи-блокбастеры, провела шоу с чайным сифоном и, конечно, угостила всех сифонизированными чайными коктейлями и удивила яркими гастрономическими сочетаниями на основе чая.

Дегустации тайваньского чая в Уфе становятся хорошей традицией, если вы живете или гостите в Уфе и хотите провести вечер за чашкой хорошего чая и в приятного компании, напишите на azalia@goodtea.ru и мы будем держать вас в курсе всех дегустация тайваньского чая в Уфе и соседних с ней городах.

21.04.2017. EGCG повышает чувствительность к инсулину

Исследование китайскими учеными клеток печени человека и мышей, обработанных глюкозой и эпигаллокатехин-3-галлатом (EGCG), показало, что EGCG усиливает чувствительность инсулиновых рецепторов. И, соответственно, снижает инсулинорезистентность, индуцированную высоким уровнем глюкозы. Возможно, такое действие EGCG обусловлено его способностью снижать активность некоторых киназ, вызываемую активными формами кислорода. Фактически это означает, что чаи с высоким содержанием EGCG могут быть полезными при гипергликемии и диабете второго типа.

Если переводить эту информацию в практическую плоскость, то нужно обратить внимание вот на какие нюансы. Во-первых, нужно выбирать чай с высоким содержанием катехинов. Вот такой или вот такой. Во-вторых, нужно понимать, что получение чайного настоя, насыщенного катехинами — это непростая задача, результат решения которой зависит от соотношения чая и воды и времени настаивания. Наши катехиновые чаи мы рекомендуем настаивать 20 минут (3 грамма на 300-500 мл воды), ну а с чаем-пудрой все проще, разбалтывай да пей.

16.04.2017. Презентация тайваньских чаев в кофейне Charlie

15 апреля в Уфе в кофейне Charlie состоялась презентация новой чайной карты, составленной из тайваньских чаев. Азалия Минибаева — представителя компании «Бирюзовый чай» в Оренбурге и республике Башкортостан — познакомила гостей презентации с основными стилями тайваньского чая, представила наши чаи-блокбастеры, провела шоу с чайным сифоном и, конечно, угостила всех сифонизированными чайными коктейлями и удивила яркими гастрономическими сочетаниями на основе чая.

Мы благодарим кофейню Charlie и гостей презентации а внимание к нашему чаю и желаем всем хороших чаепитий!

13.04.2017. Обучение представителей компании

12 апреля в нашей школе-студии завершилось обучение новых представителей «Бирюзового чая» в Белгородской и Московской областях. В рамках шестнадцатичасового курса «Чай и чаепития для профессионалов» мы познакомили наших новых коллег с профессиональным чаем, составляющим основу нашего ассортимента, способами его приготовления и подачи и с гастрономическими композициями на его основе. Кроме того, слушатели курса познакомились с сифонизацией чая и с основными принципами работы нашей компании.

Мы желаем Владимиру и Алексею профессиональных успехов (как личных, так и наших общих), бодрости духа и вкусного чая.

06.04.2017. «Степная легенда» и «Бирюзовый чай»

5 апреля в Тайбэе, в художественной галерее «101 & Be Fine», расположенной на первом этаже небоскрёба «Тайбэй-101», торжественно открылась выставка «Степная легенда», на которой представлены работы российских художников Зорикто Доржиева и Даши Намдакова.

Московская галерея «Ханхалаев», под эгидой которой проходит выставка, наши давние друзья и ценители тайваньского чая — и мы с удовольствием организовали чайное сопровождение открытия выставки.

Среди почётных гостей мероприятия были глава российского представительства на Тайване Д.А. Полянский, супруга министра иностранных дел Тайваня мадам Ли Чи Линь, главы дипломатических миссий Австрии, Италии, Испании, Турции, Парагвая, Никарагуа, Бразилии, Словакии, Европейского центра торговли и экономики, представители Министерства культуры и Министерства образования Тайваня, члены международного клуба Welcome to Taipei, тайваньские коллекционеры, местные журналисты и блогеры.

Гостям выставки был предложен авторский бленд Сергея Хорольского из Рубинового, бергамотового и мускатного чаёв, который стал отличным сопровождением выпечки в русском стиле из культового на острове ресторана «Астория». И, конечно, мы угостили нашим чаем участниц дефиле «Наложницы», на котором были представлены костюмы, выполненные по эскизам Зорикто Доржиева.

Выставка будет работать до 28 апреля.

01.04.2017. Чайный стол для коллекционеров и антикваров

1 апреля в Уфе в отеле Sheraton Ufa состоялась ярмарка предметов коллекционирования и антиквариата, для гостей которой мы организовали чайный стол. В Уфу приехали коллекционеры из Екатеринбурга, Перми и Казани, живейший интерес ярмарка вызвала и уфимских ценителей материальной культуры. Наши традиционные блокбастеры, классический тайваньские чаи, сифонизированные коктейли, чайные лакомства, роскошная посуда и увлекательные рассказы Наталии Вертелецкой и Азалии Минибаевой радовали гостей ярмарки на протяжении всего времени ее работы. По самым скромным оценкам мы угостили чаем более 150 человек — и мы надеемся, что наш чай им понравился.

Мы признательны нашим коллегам из отеля Sheraton Ufa за приглашение и неоценимую помощь в работе.

27.03.2017. Стажировка тайваньских студентов

В настоящее время на базе Русского чайного дома на Тайване и под руководством Инны Островской проходят языковую стажировку и производственную практику студенты факультета русского языка и литературы Университета китайской культуры. Львиную долю этой практики составляет изучение чайного Тайваня — как и во многих других странах с богатой традиционной культурой, студенты на Тайване не очень хорошо знакомы с Тайваньским чаем. Поэтому мы делимся с ними опытом работы в чайном бизнесе, знакомим с чайной картой Тайваня, учим заваривать чай, рассказываем о чайных традициях Тайваня и России и постоянно работаем с сифоном.

Мы надеемся, что встреча с нами будет полезна тайваньским студентам не только с точки зрения изучения языка, но и окажется источник полезного опыты, как чайного, так и коммуникационного.

26.03.2017. Самовар для «Дяди Вани»

24 марта гостями Русского чайного дома на Тайване стали профессор Цзи Цзялинь и студенты театрального факультета Университета китайской культуры. Приходили они не просто так, а по важному театральному делу. Студенты театрального факультета под руководством знаменитого режиссёра Сюй Яньлина ставят «Дядю Ваню» и, как и положено хорошим актерам, изучают различные аспекты русской бытовой культуры. В Русском чайном доме они изучили устройство самовара и познакомились с особенностями русского чаепития конца XIX — начала XX века.

Премьера спектакля состоится в конце мая, мы будем следить за новостями!

21.03.2017. Tea Masters Club Belarus 2017 и мастер-классы в Минске

18 и 19 марта в Минске при нашем активном участии состоялся Tea Masters Cup Belarus 2017. Денис Шумаков был судьей турнира во всех четырех категориях и провел два семинара: «Ремесло чайного сторителлинга» и «Чай и чаепития в ресторанах».

Слушателями семинара по чайному сторителлингу стали завсегдатаи проекта «Вкусночай», любители чая и специалисты индустрии гостеприимства Минска. Им были представлены авторские методы построения рассказов о чае (треугольники тем) и описания чая (таблица «характеристики — описания» и диаграмма «ферментация — нагревание»).

Семинар «Чай и чаепития в ресторанах» вошел в профессиональную программу Tea Masters Cup Belarus 2017. Слушателям семинара, костяк которых составили специалисты индустрии гостеприимства и представители чайных компаний, была представлена концепция работы с чаем для ресторана, которому чай безразличен и предложены причины внимательной работы с чаем в ресторане. Кроме того, слушатели познакомились с макростилями чаепитий и их базовыми маркерами, с понятием и характеристиками профессионального чая и с правилами составления и оформления чайной карты.

Мы благодарим всех гостей семинаров за интерес к нашим наработкам, участников турнира за вкусный чай, команду и судей TMC за интересную совместную работу, и, конечно, Алёну Величко за то, что она все это организовала. Фоторепортаж с турнира и семинаров можно найти вот здесь.

16.03.2017. «История появления самовара» для тайваньских студентов

15 марта Инна Островская, директор первого Русского чайного дома на Тайване, прочла лекцию «История появления самовара» для студентов четвертого курса факультета русского языка и литературы Университета китайской культуры. Эта лекция является частью программы сотрудничества Русского чайного дома и Университета, в рамках которого студенты факультета русского языка и литературы пройдут на базе Русского чайного дома языковую и чайную практику, в реальности познакомятся с русскими и тайваньскими чайными традициями, и, конечно же, поработают и с самоваром, и с чайным сифоном.

15.03.2017. О тайваньском фермерском десанте в «Гостиной МРТ»

13 марта в эфир Международного радио Тайваня вышла программа «Гостиная МРТ», посвященная визиту тайваньских чайных фермеров в Москву и их участию в выставке RUCTIE и российском национальном финале Tea Masters Cup 2017. Санни и Шон Ян, визит которых в Москву был организован нашей компанией, провели в Москве серию дегустаций чая собственного производства, продемонстрировали гостям тайваньскую традиционную чайную церемонию и рассказали об этикете чайного мастера.

Вот ссылка на программу, в которой своими впечатлениями о работе в Москве делится Инна Островская, директор Первого Русского чайного дома на Тайване, участвовавшая в организации и проведении всех московских фермерских мероприятий.

11.03.2017. Чайная алхимия. От самовара к сифону

10 марта в Уфе, в отеле Sheraton Ufa, прошел мастер-класс Азалии Минибаевой (представителя компании «Бирюзовый чай» в Оренбурге и республике Башкортостан) «Чайная алхимия. От самовара к сифону». Гостями семинара стали любители чая и специалисты индустрии гостеприимства. Азалия Минибаева познакомила гостей мастер-класса с концепцией сифона как центра чайного стола и с такими вариантами его использования, при которых сифон выступает в той же роли, в которой раньше на чайном столе обычно выступал самовар. То есть горит огнем, бурлит водой, готовит чай и привлекает внимание.

Конечно, обязательной частью мастер-класса стала дегустация тайваньского чая и сифонизированных чайных коктейлей. Конечно, были вопросы, приятный ажиотаж и общее чайной оживление. Конечно, мы обязательно будем устраивать такие же чайные встречи при первой же возможности.

А пока мы благодарим Азалию Минибаеву за отлично проведенный мастер-класс, а всех его гостей — за интерес к чаю. И к чаю вообще, и к нашему чаю в частности.

10.03.2017. О популяризации тайваньской и российской чайных культур

9 марта московский офис нашей компании с дружеским визитом посетили Глава Представительства Тайбэйско-Московской Комиссии по экономическому и культурному сотрудничеству господин Дэвид Ван (David C.Y. Wang) и руководители профильных отделов Представительства господин Юлин Чан (Yulin Chang) и господин Ка Ю Ван (Kai-Yu Wang). Со стороны нашей компании гостей принимали Сергей Хорольский (генеральный директор «Бирюзового чая») и Инна Островская (исполнительный директор первого Русского чайного дома на Тайване).

В ходе встречи (и обязательного чаепития) обсуждались вопросы популяризации тайваньского чая и тайваньской чайной культуры в России и, соответственно, российской чайной культуры на Тайване. Наши проекты (в первую очередь — чайная школа-студия в Москве и Русский чайный дом в Тайбэе) уже работают в этом направлении. И, безусловно, поддержка Представительства сделает такую работу более успешной.

Мы благодарим гостей за визит и содержательное общение.

10.03.2017. Tea Masters Cup Russia 2017

2-4 марта в Москве, в рамках RUCTIE в Сокольниках прошли турниры национального финала Tea Masters Cup Russia 2017. Представители нашей компании Сергей Хорольский и Денис Шумаков приняли активное участие в организации и судействе турнира.

На сегодняшний день Tea Masters Cup Russia, кроме других своих достоинств, отлично работает с микротрендами, формирующими чайную культуру. Какие-то из них они фиксирует, какие-то задает. Например, в этом году на национальном финале в категории Мастерство заваривания чая уже не было тотального доминирования прожаренных чаев, характерного для прошлых лет. В Мастерстве чайной миксологии участники активно работали с чайно-алкогольными настойками, а в Мастерстве чайной композиции почти все выступления были построены на взаимодействии очень большого количества компонентов.

Мы поздравляем победителей российского национального финала Алиссию Дайнеко, Анну Свищеву, Татьяну Филимонову и Виталия Бугаева и желаем им успешного выступления на Tea Masters Cup International. Мы благодарим выпускников нашей чайной школы-студии Эльвиру Будаеву и Федора Лезьева за интересные выступления на турнире и желаем им чайных и творческих успехов. Мы с огромным удовольствием работали и просто встречались в рамках турнира с нашими чайными друзьями и коллегами.

Спасибо! Ну и чай готов, конечно!

09.03.2017. Тайваньский фермерский десант на RUCTIE

Главным событием в программе визита тайваньских чайных фермеров в Москву стала шоу-дегустация, организованная нашей компанией на площадке Tea Masters Cup в рамках RUCTIE 2017 в Сокольниках.

Основой дегустации стала свадебная тайваньская чайная церемония, проведенная для гостей Санни Ян, владелицей чайного сада Sunny Alpine Tea Garden (Цилайшань). Такая церемония рассчитана на небольшое количество гостей, поэтому параллельно с церемониальным завариванием чая Шон Ян готовил тот же самый чай в больших объемах для относительно массовой дегустации (чай, конечно, получился отличным независимо от способа заваривания). Одновременно с дегустацией чая Санни Ян, Инна Островская и Сергей Хорольский рассказывали о традиционных и новых тайваньских чаях, комментировали дегустацию и отвечали на вопросы гостей.

Мы признательны Санни и Шону Ян и Тему Волесу за визит в Москву, прекрасный чай и великолепные чаепития, всех гостей дегустации — за интерес к тайваньскому чаю, а Лину Тетенкову — за прекрасные фотографии. Возможно, мы провели первое в Москве чаепитие, на котором тайваньские чайные фермеры смогли лично представить свои чаи.

Чай готов!

09.03.2017. Фермерские чаепития в чайной школе-студии

28 февраля в чайной школе-студии Сергея Хорольского и Дениса Шумакова состоялась встреча тайваньских чайных фермеров Санни и Шон Ян с ценителями чая и чайными специалистами из Москвы, Санкт-Петербурга, Оренбурга и Пскова. Сергей Хорольский и Санни Ян представили чайные сады семьи Ян, после чего Санни и Шон провели дегустацию цилайских улунов и красных (черных) чаев и ответили на вопросы гостей.

Мы признательны всем гостям встречи за интерес к тайваньскому чаю и, конечно, выражаем отдельную. благодарность тайваньским гостям, как за отменный чай так и за готовность радовать им ценителей.

06.03.2017. 10 из 10 в «Теории заговора»

Около месяца назад Сергей Хорольский, Михаил Баев и Вадим Рыкачев приняли участие в записи программы Первого канала «Теория заговора», посвященной, в том числе, и чаю. 5 марта программа вышла в эфир, посмотреть ее полностью можно прямо здесь или на сайте Первого канала. Если хочется сразу увидеть знакомые лица, то Вадим Рыкачев комментирует вчерашний чай на 1:50, Михаил Баев комментирует неоднократное заваривание чая на 5:20 и выход в настой разных веществ на 12:53, а Сергей Хорольский успешно отличает пакетированный чай от непакетированного на 15:00.

Мы признательны команде Первого канала за приглашение, Михаилу Мамаеву, ведущему программы, за интересную работу и, конечно, нашим чайным друзьям за помощь и поддержку.

Чай готов, коллеги!

06.03.2017. Большая чайная неделя

В конце февраля и начале марта 2017 года возникла та редкая ситуация, когда плотность событий, в которых мы так или иначе приняли участие, стала настолько высокой, что мы потеряли всяческую возможность об этих событиях более или менее адекватно сообщать. И могли выдавать в эфир только необработанные фотографии и обрывки фраз. Посудите сами. Отборочный турнир Tea Masters Cup по Москве и ЦФО, встреча с тайваньскими фермерами в нашей школе-студии, трехдневный национальный финал Tea Masters Cup Russia, тайваньский фермерский десант на RUCTIE, семинар по чайному сторителлингу, дискуссия о судьбах чайной культуры, выход в эфир программы «Теория заговора» и, конечно, невероятные по продуктивности и, надеемся, взаимному удовольствию, встречи с друзьями и коллегами.

В ближайшие дни мы будем подробно рассказывать о всех событиях, которые произошли в течение минувшей недели. Оставайтесь на связи!

13.02.2017. Дистилляты в Москве и коктейли в Симферополе

11 февраля «Бирюзовый чай» принял участие сразу в двух ярких и интересных мероприятиях. Во-первых, в «Кубке малого шлема» — конкурсе домашних дистиллятов, который второй раз проходил в Москве, в «Траттории Луиджи». Мы, как соавторы одного хитрого напитка, приняли участие в конкурсе и сделали на самой дегустации чайный стол. Напиток, приготовленный Эркином Тузмухамедовым и Сергеем Хорольским из перегнанной настойки чайных листьев на зерновом дистилляте и крепкого бергамотового чая с цедрой цитрона, очень понравился искушенным гостям, ну а чайный стол, на котором Наталия Вертелецкая и Денис Шумаков заваривали подбирали разные чаи и сифонизированные чайные коктейли под дегустируемые гостями дистилляты, и вовсе произвел фурор.

Во-вторых, Сергей Хорольский в качестве главного судьи принял участие в судействе отборочного турнира Tea Masters Cup по чайной миксологии в Симферополе. Чай в качестве полноправного компонента коктейлей входит список инструментов бармена прямо на наших глазах — очень интересные эксперименты ведутся сейчас сразу в нескольких странах. И нам очень приятно участвовать в процессе создания нового направления потребительской чайной культуры.

Мы благодарим организаторов «Кубка малого шлема» и отборочного турнира по чайной миксологии за приглашения и надеемся на новые чайные и не только чайные встречи.

08.02.2017. Чай-пудра и сифон в «Открытом клубе бармена»

7 февраля Барменская Ассоциация России провела в лофт-баре Barshow Place первый после длительного перерыва «Открытый клуб бармена». Клуб — это открытая площадка для конкурсов, презентаций и профессионального общения барменов. Мы с удовольствием присоединились к встрече Клуба — коктейли на основе чая-пудры из свежих чайных листьев и лепестков розы стали основой Welcome-коктейлей, а Наталия Вертелецкая провела для гостей Клуба мастер-класс по использованию чайного сифона в баре.

Мы благодарим Барменскую Ассоциацию России за приглашение в Клуб, желаем проекту удачного развития и, конечно, наш чай всегда готов, а наши сифоны всегда бурлят.

07.02.2017. «Вино и Сыр» и немного тайваньского чая в Уфе

2 февраля Азалия Минибаева — представитель «Бирюзового чая» в Оренбурге и Республике Башкортостан — провела в Уфе, в винном баре «Вино и Сыр» дегустацию тайваньского чая и презентацию способов его ресторанной подачи. Гостями мероприятия стали рестораторы и чайные специалисты.

Мы благодарим Артура Емашева за любезное предложение, а всех гостей дегустации — за внимание к нашему чаям и нашим идеям.

06.02.2017. Сифонизация в чайной школе-студии

3 февраля в Школе-студии Сергея Хорольского и Дениса Шумакова прошел восьмичасовой курс по сифонизации чая. Небольшие учебные группы, обеспечение каждого слушателя школы полным комплектом профессионального чайного оборудования, качественные методические пособия и очень энергичные преподаватели позволяют нашим слушателям за короткое время пройти углубленную подготовку по выбранной чайной теме и получить как исчерпывающие теоретические знания, так и разнообразные практические навыки.

Эльвира Будаева, Леонид Семёнов, Фёдор Лезьев — спасибо за интерес к нашей работе и удачных вам сифонизаций.

31.01.2017. Новые цены на отменный чай

В связи с изменением курса рубля относительно курса валюты страны-производителя нашего чая мы изменили цены на чай в «Чайном экспрессе». В меньшую сторону, конечно. Особенно привлекательными мы постарались сделать цены на наши чаи-блокбастеры: улун Изабелла, грейпфрутовый улун и ГАБА-чай. Естественно, новые и привлекательные цены действительны не только для любителей чай, но и для наших корпоративных клиентов.

Приятных чаепитий!

27.01.2017. Tea Masters Cup в Ростове-на-Дону

Зима и весна — время активного проведения квалификационных и национальных турниров Tea Masters Cup, международного чайного чемпионата. Наша компания активно участвует в организации и проведении турниров TMC, с особенным удовольствием мы принимаем участие в судействе турниров.

22 января отборочный турнир TMC Russia по Южному федеральному округу прошел в Ростове-на-Дону, в рамках фестиваля чая, организованного чайным клубом «Точка сборки». В трех номинациях турнира состязались 12 участников. Денис Шумаков, PR-директор «Бирюзового чая» и Глава Консультативного совета TMC International, принял участие в судействе турнира.

Мы благодарим организаторов и участников турнира за отличный чайный праздник, а победителям желаем удачи на российском финале. Отличный фоторепортаж с фестиваля и турнира можно найти вот здесь. Из него мы и позаимствовали заглавную фотографию.

18.01.2017. Мастер-класс в Уфе

17 января в Уфе, в отеле Sheraton Ufa состоялся мастер-класс «Современная подача чая в ресторане и отеле как инструмент привлечения гостей и увеличения прибыли». Мастер класс вели Сергей Хорольский (Генеральный директор группы компаний «Бирюзовый чай», руководитель комиссии по изучению и развитию русской чайной традиции Федерации рестораторов и отельеров РФ, шевалье Гильдии гастрономов Chaine des Rotisseurs) и Азалия Минибаева (региональный представитель группы компаний «Бирюзовый чай» в Оренбурге и Республике Башкортостан).

Гостям мастер-класса были продемонстрированы современные стили подачи чая, варианты использования чайного сифона и примеры гастрономических чаепитий.

Мы благодарим отель отеле Sheraton Ufa и лично Владимира Ефимова за организацию мастер-класса и надеемся, что он был интересе сотрудникам и гостям отеля.

26.12.2016. Представитель «Бирюзового чая» в Оренбурге и Республике Башкортостан

С удовольствием сообщаем, уважаемые друзья и коллеги, о том, что выпускница чайной школы-студии Сергея Хорольского и Дениса Шумакова Азалия Минибаева, начав работу чайным сомелье ресторана «Трефоль», несколько дней назад стала представителем «Бирюзового чая» в Оренбурге и Республике Башкортостан.

Отборный тайваньский чай, необычные чайные лакомства, удобная и красивая чайная посуда, классические чайные сифоны — все это теперь можно подобрать для использования в личных и профессиональных целях. И, конечно, теперь в Оренбурге и Республике Башкортостан всегда можно получить профессиональные чайные консультации, полезные чайные советы и заказать чайные дегустации, банкеты и другие мероприятия. Звоните: +7 (906) 846-19-89.

Мы поздравляем Азалию Минибаеву с началом работы в новом статусе и желаем ей профессиональных успехов и интересных открытий на удивительном чайном пути.

22.12.2016. Сергей Хорольский на «Авторадио»

16 декабря Сергей Хорольский стал гостем прямого эфира «Авторадио», посвященного Международному дню чая. Этот день отмечается 15 декабря и, строго говоря, является профсоюзным праздником, не особенно имеющим отношение к потребительской чайной культуре. Но, как и в случае, например, с Международным женским днем, эта самая потребительская культура охотно карнавализирует праздники под себя. И в тех случаях, когда рассказами о чае и чайных событиях занимаются профессионалы, получается хорошо. Вот запись.

22.12.2016. Чайное шоу для корпоративных клиентов «Мегафон»

21 декабря Азалия Минибаева — чайный сомелье ресторана «Трефоль» (Оренбург) — провела дегустации тайваньского чая для участников встречи, организованной компанией «Мегафон» для корпоративных клиентов. Официальная программа встречи началась чаепитием и завершилась чаепитием — то есть все прошло в лучших русских чайно-деловых традициях.

Тайваньские улуны и черные чаи, в чайниках и в сифоне, очень понравились гостям. Мы благодарны компании «Мегафон» за приглашение и надеемся на продолжение нашего чайного сотрудничества.

17.12.2016. Дипломатическое рождественское чаепитие

16 декабря Русский чайный дом в Тайбэе организовал рождественское чаепитие для гостей Представительства Московско-Тайбэйской Координационной Комиссии по Экономическому и Культурному Сотрудничеству в Тайбэе.

Гостям чаепития подавались сифонизированные чайные коктейли: улун с ромашкой с корнем имбиря, Рубиновый чай с чабрецом, выдержанный чай Ладонь Будды с грейпфрутовым улуном и другие. Небольшое костюмированное шоу и легкие закуски в современном русском стиле отлично дополняли чайный стол.

Мы признательны Полянскому Дмитрию Алексеевичу — Руководителю Представительства — за развитие и популяризацию современной русской чайной культуры, а гостям чаепитие — за внимание и добрые слова.

14.12.2016. Чайный стол на встрече Президиума ФРИО

13 декабря в Москве, в ресторане-сидрерии «Эль-Асадор» состоялась встреча Президиума Федерации Рестораторов и Отельеров России (ФРИО), посвящённая двадцатилетию её создания. На этой встрече мы присутствовали в двух лицах, если можно так выразиться. Во-первых, Сергей Хорольский — генеральный директор «Бирюзового чая» — является Председателем Комиссии ФРИО по возрождению, развитию и популяризации чайных традиций. Во-вторых, мы, вместе с коллегами из ресторана «Эль-Асадора» и компании «Родионов с сыновьями» обеспечивали гастрономическую программу встречи.

Мы, конечно, отвечали за чай — и на этой встрече работали за чайным столом вместе с коллегами из проекта Tea Station Алексеем Шубиным и Галиной Косолаповой. Практика мастер-классов в реальной обстановке, начатая нами в этом году, нам, честно говоря, очень нравится. У таких мероприятий очень высокий тренинговый потенциал, они позволят очень интенсивно обмениваться мнениями и решениями и, естественно, обеспечивают всех гостей вкусным чаем. Мы надеемся, что для нас и для Tea Station чайный стол на встрече ФРИО станет началом долгого и интересного сотрудничества.

13.12.2016. Новая чайная карта и другие события в ресторане «Трефоль»

10 и 11 декабря в ресторане «Трефоль» (Оренбург) прошел цикл мероприятий, предшествующих запуску новой чайной карты, разработанной специалистами ресторана при нашей дружеской поддержке. Азалия Минибаева, чайный сомелье ресторана, провела мастер-класс для студентов профильного колледжа и дегустацию тайваньского чая для гостей ресторана.

Мы признательный ресторану «Трефоль» и Азалии Минибаевой за плодотворное сотрудничество. Коллеги, работать с вами — это настоящее удовольствие. Удачи вам и хорошего чая! О чае мы позаботимся, конечно.

1.12.2016. Русское чаепитие для тайваньских студентов

Инна Островская, директор Русского чайного дома на Тайване, и Виталий Самойлов, руководитель русской редакции Международного радио Тайваня, провели для студентов Юаньпэйского университета медицинских технологий (Yuanpei University of Medical Technology) семинар-дегустацию. Темой семинара стала, конечно, русская чайная культура во всех ее аспектах. Студенты познакомились с русской чайной историей, узнали об основных стилях чаепития в России и, конечно, приняли участие в современном русском чаепитии с самоваром (который в данном случае работал украшением), сифоном (который использовался по непосредственному назначению) и блинами (которые, конечно, были съедены). После завершения официальной программы состоялось неформальное общение, в ходе которого Инна и Виталий ответили на вопросы студентов о русской культуре вообще и о русской чайной культуре в частности.

Мы благодарим Ассоциацию Тайваньского чая, руководство университета и лично господина Лин Чжи Чена и господина Чань И Хуана за организацию встречи и за внимание к работе Русского чайного дома на Тайване.

27.11.2016. Презентация официального символа Лишаня

Когда в 2003 году мы начали работать с тайваньским чаем, то сразу, буквально при первых же встречах и с фермерами, и с официальными лицами, начали задавать один и тот же вопрос. Почему на Тайване не используется уже отработанная во всем мире система защиты наименований по происхождению? Производство и продажа знаковых тайваньских чаев — Дун Дин Улуна, Пэн Фэна, Ли Шань Улуна и других — никак не регулировалась. Фактически это означало, что у конечного потребителя, купившего тайваньский чай, не было ни одного объективного способа проверить его подлинность.

Сейчас, почти через пятнадцать лет после тех памятных разговоров, мы отлично понимаем, насколько сложно создать систему такого контроля. И какую инерцию со стороны производителей, продавцов и даже потребителей (которые, как известно, сами рады обманываться) необходимо преодолеть для того, чтобы эта система реально заработала. И еще мы отлично понимаем, что состоявшаяся на днях презентация официального знака региона Лишань и его обязательное (с ноября 2016 года) присутствие на настоящих лишаньских чаях — это только первый шаг к построению такой системы. Особенно с учетом упомянутой уже инерции рынка, на котором вот прямо сейчас существует большое количество уже расфасованного лишаньского чая без всякой маркировки, но все равно настоящего. И он будет продаваться достаточно долго, создавая некоторую информационную неопределенность.

Но, поверьте, пройдет какое-то время и эта неопределенность кончится. Появятся эффективные системы контроля происхождения чая, позволяющие проследить весь его путь от плантации до полки магазина. Информационная прозрачность чая позволит потребителям соотносить его потребительские свойства (вкус, аромат, состояние листьев и т.п.) с терруарными и миллезимными особенностями, с технологиями производства и со стилем работы каждого конкретного производителя. И это будет совершенно новый этап развития чайной культуры.

А пока Лишань делает первый шаг. И нам очень приятно, что среди людей, которые стали инициаторами и популяризаторами появления у знаменитого чайного региона нового статуса, множество наших коллег и друзей. Мы встречались с ними в министерствах и на научных конференциях, придумывали вместе новый чай и сейчас с удовольствием продаем его на Тайване и в России. Отдельных добрых слов, конечно, заслуживает Джойс — хозяйка KUMY Tea Garden, лучшего частного чайного сада в регионе. Вы легко узнаете ее в приложенном к новости ролике. Она работает с нашим чайным сифоном. Потому что ее черные (красные) и улунские лишаньские чаи отлично сифонизируются.

И нам это тоже очень приятно.

25.11.2016. Сертификат TRES — в наших руках!

Наша компания, как известно, специализируется на чайной торговле и на чаепитиях, мы скромно полагаем, что в этих вопросах мы разбираемся неплохо — и с удовольствием делимся своими знаниями. Мы не собираемся пока выращивать и производить чай, но однажды решили, что получить системную подготовку по вопросам, связанным именно с чайной индустрией, нам совершенно необходимо. Во-первых, потому что это интересно. Во-вторых, для полноты чайной подготовки, если можно так выразиться. В-третьих, потому что мы работаем в том числе и на Тайване, а Тайвань — это страна производственной чайной культуры. И работать там с чаем, не имея качественной подготовки в вопросах его выращивания и производства, немножко неправильно.

25 ноября 2016 года Инна Островская, директор Русского чайного дома в Тайбэе, закончила обучение на профессиональных курсах Taiwan Tea Research and Extension Station и получила соответствующий сертификат. Обучение на этих курсах рассчитано на специалистов, непосредственно занимающихся выращиванием и производством чая, оно очень предметно и насыщенно, не содержит развлекательных элементов и ведется на китайском языке. На сегодняшний день Инна первый и единственный иностранец, прошедший такую подготовку.

Мы благодарим специалистов Станции за готовность делиться опытом и знаниями, а фермерскую ассоциацию района Бейпу и Представительство МТК в Тайбэе за содействие в организации обучения.

25.11.2016. Сифонизация в ресторане «Трефоль»

25 ноября в ресторане «Трефоль» и для специалистов ресторана «Трефоль» (Оренбург) состоялся мастер-класс Азалии Минибаевой по сифонизации чая. Так как с нашим чаем и с нашей концепцией подачи чая персонал этого замечательного ресторана уже знаком (и гости, кстати, тоже знакомы), для участников сифонный мастер-класс стал мероприятием по творческому повышению квалификации с элементами мозгового штурма.

Мы благодарим компанию «М-Ресторатор» и лично Азалию Минибаеву за деятельное развитие ресторанной чайной культуры и желаем нам всем творческих успехов.

16.11.2016. Сергей Хорольский, самовар и русское чаепитие на страницах Alive

Alive — это один из журналов Business Weekly Group, влиятельного тайваньского издательского проекта, выпускающего бизнес и лайф-стайл журналы. Журнал Alive посвящен путешествиям, отдыху, гастрономии и моде. В последнем номере журнала, посвященном Москве, опубликована статья, перевести название которой на русский язык можно, пожалуй, как “Чаепитие с самоваром — это так душевно”. Героем статьи стал Сергей Хорольский, рассказавший корреспондентам Alive о том, как живет и развиваются русская чайная традиция и о том, что в таком деле, как чаепитие, модернизация, даже самая смелая, всегда основывается на многовековой культуре и никогда не теряет душевности, теплоты и комфорта.

12.11.2016. Мастер-класс для студентов в Оренбурге

12 ноябре в Оренбурге в ресторане «Трефоль» прошел мастер-класс Азалии Минибаевой по современной подаче чая в ресторанах. Участниками мастер-класса стали студенты первого курса колледжа сервиса Оренбурга, обучающиеся по направлению «Ресторанное дело», то есть будущие бармены и официанты. В ходе мастер-класса его участники познакомились с профессиональным чаем, современной чайной посудой, способами заваривания, сифонизации и подачи чая.

Мы признательны компании «М-Ресторатор» и персонально Азалии Минибаевой за искренний интерес к нашему чаю и активную работу по популяризации чаепитий самого высокого уровня. Фотоотчет с мастер-класса.

5.10.2016. Лучшие чаи Лишаня — в Русском чайном доме на Тайване

5 октября мы заключили соглашение о представительстве в Тайбэе и в других городах мира, где работает наша компания, продукции лучшего частного чайного сада в Лишани — KUMY Tea Garden. Это самый высокогорный и экологичный чайный сад, принадлежащий проживавшим в том регионе представителям одной из коренных народностей Тайваня. Наша друг и коллега Джойс, владелица и управляющий чайным садом, является многократным победителем чайных соревнований, продукция сада KUMY была удостоена множества наград на Тайване и за его пределами!

Мы искренне гордимся оказанным нам доверием и уверены в плодотворном и взаимовыгодном сотрудничестве! В ближайшее время состоится официальное открытие представительства сада KUMY в Русском чайном доме и чай из этого замечательного сада можно будет приобрести по адресу No.120, Sec.1, Heping West Road, Zhongzheng District, Taipei city. Вернее даже не можно, а нужно. Потому что чай — это лучший тайваньский сувенир.

4.10.2016. Conference of Tea Sciences & Technologies

3 октября на Тайване, в городе Янмэй началась четвертая конференция чайных наук и технологий (Conference of Tea Sciences & Technologies), организованная Тайваньской станцией по изучению и развитию чая (Tea Research and Extension Station). В работе конференции приняли участие Сергей Хорольский, генеральный директор Turquoise Tea, и Инна Островская, директор русского чайного дома в Тайбэе.

Помимо традиционных вопросов, связанных с технологиями выращивания и производства чая и его изучением, участники конференции обсуждали гастрономический потенциал тайваньского чая и вопросы популяризации дикого тайваньского чая как чайной визитной карточки острова. Мы надеемся, что наш опыт работы над этими темами будет полезен тайваньским специалистам.

21.09.2016. Мастер-класс в Оренбурге

20 сентября в Оренбурге, в ресторане “Трефоль” состоялся мастер-класс Сергея Хорольского по современной подаче чая в ресторане. В мастер-классе приняли участие сотрудники “Трефоля”, которые изучили все аспекты профессиональной работы с чаем — от организации его хранения до приготовления и подачи гостям самыми разными, но неизменно вкусными способами.

12.09.2016. Tea Masters Cup Latvia 2016-2017

9 и 10 сентября, в Риге, в рамках выставки Riga Food, состоялся национальный Латвийский турнир Tea Masters Cup сезона 2016-2017 годов. Пять участников состязались в умении заваривать чай, составлять чайные композиции и распознавать чаи и разные добавки к ним при слепой дегустации.

Победителями турнира стали Павел Левушкан (мастерство заваривания чая), Андрей Иванов (мастерство чайной композиции) и Даце Сухаржевска (мастерство дегустации чая).

Наша компания выступила техническим спонсором турнира, обеспечив отменным тайваньским чаем чайный и дегустационный конкурсы. Специалисты компании, при поддержу латвийских чайных мастеров, провели интерактивную дегустацию тайваньского дикого чая.

Мы благодарим организаторов TMC Латвия за сотрудничество и поздравляем победителей турнира с заслуженной победой.

24.08.2016. Мастер-класс для ресторанной группы Forum

23 августа в Санкт-Петербурге, в лаунж-ресторане Buddha-Bar St.Petersburg Сергей Хорольский и Наталия Вертелецкая провели мастер-класс по подаче чая в кафе и ресторанах для специалистов ресторанной группы Forum. Участники мастер-класса познакомились с концепцией профессионального чая, изучили основные способы заваривания и подачи чая в кафе и ресторанах и познакомились с последними чайно-гастрономическими тенденциями.

Мы признательны специалистам ресторанной группы Forum за участие в мастер-классе и интерес к чаю. И выражаем глубокую признательность Галине Николаевне Белоусовой за отличную организацию мастер-класса.

21.08.2016. Путешествие за вкусом в Ярославль

19 августа, в Ярославле, в рамках Международного гастрономического форума «Путешествие за вкусом» мы провели мастер-класс по сифонизации чая с уже непременными в таких случаях элементами гастрономических чаепитий.

Участниками мастер-класса стали гости форума: рестораторы, отельеры, ценители чая и хорошей кухни. Мы рассказали им о сифоне и вариантах его использования при решении различных задач, стоящих перед специалистами индустрии гостеприимства. И, конечно, приготовили в сифоне несколько вариантов живых чайных коктейлей.

Мы признательны хозяевам форума и, персонально, Леониду Гелибтерману и Игорю Бухарову, за отличную организацию работы. Спасибо, коллеги!

05.07.2016. Гастрономическое чаепитие в Оренбурге

2 июля в Оренбурге, в ресторане «Трефоль» состоялась большая чайно-гастрономическая дегустация, гостями которой стали ценители чая и хорошей кухни, а ведущим был Сергей Хорольский.

Программа мероприятия читается как хорошее стихотворение в прозе. В самом начале в чайниках были заварены чаи-блокбастеры: Жасминовый улун и улун Изабелла — это был чайный аперитив. Затем в композиции с Грейпфрутовым улуном гостям подали канапе из стеблевого сельдерея, мяты, эстрагона, цедры апельсина, свежего имбиря, вяленой мятной сливы и вяленого ананаса. После чего в дело пошел сифон.

Рубиновый черный чай был сифонизирован черным мускатным чаем и полученный волшебный напиток был подан с канапе из жёлтого болгарского перца, зелёного базилика, свежего имбиря, вяленой мятной сливы и томата-черри.

Выдержанный чай Ладонь Будды дегустировался в композиции с закуской из органического имбирного сахара, хрустящих грибов-шиитаке и листочка свежей мяты. Затем в Ладонь Будды были добавлены свежий имбирь, перечная мята, эстрагон, цедрой юдзу и вяленая слива с перцем-чили — а подавалась к этому ядерному чайному коктейлю канапе из ростбифа, фаршированного тунцом и свежим салатом, холодный херес Фино и фирменный вариант салата Капрезе (свежий помидор-черри, моцарелла, свежая перечная мята, вяленые слива с перцем-чили и кумкват).

Мы благодарим Алексея Маринина — владельца группы компаний «М-Ресторатор» и руководителя оренбургского отделения ФРИО — за теплый прием и отличную организацию дегустации. Работать с официантами «Трефоля» было легко и приятно, а шеф-повар ресторана — Фролов Александр — мастерски обеспечил гастрономическую составляющую встречи. Мы признательны гостям за внимание к нашим чайно-гастрономическим опытам и уютную атмосферу вечера. И отдельное спасибо Владимиру Касьянову за прекрасные фотографии — полный фотоотчет с мероприятия можно найти вот здесь.

30.06.2016. Рабочий визит на Тайвань

Сразу после работы на Tea Masters Cup International 2016 в Корее, команда «Бирюзового чая», поддержанная лучшими тайваньскими чайными фермерами, отправилась на чайную родину. На Тайвань. Как это всегда бывает, работа на Острове была невероятно интенсивной и разноплановой, вот только самые яркие ее эпизоды.

16 июня мы принимали за традиционным русским чайным столом гостей приема, организованного Представительством Московско-Тайбэйской Координационной Комиссии по Экономическому и Культурному Сотрудничеству в Тайбэе в честь Дня России.

Затем записали в нашем офисе несколько эпизодов для фильма, который снимает тайваньское телевидение о тайваньском чае. Нам чрезвычайно приятно, что мы станем одними из героев этого фильма и уже привлекаемся к работе над ним в качестве консультантов. Выход фильма мы, конечно, проанонсируем отдельно.

После офисной и телевизионной работы мы отправились на Лишань, к нашим друзьям и партнерам из Kumy Tea Garden. Поспели как раз к свежему улуну. Весеннему и волшебному. Его совсем немного, его практически не будет в открытой продаже, поэтому обращайтесь персонально к Сергею Хорольскому.

И, наконец, 25 июня мы помогали представлять чай из Kumy Tea Garden на Taipei Food Show. Честно говоря, это очень азартно — рассказывать тайваньцам о тайваньском чае.

Оставайтесь на связи!

17.06.2016. Tea Masters Cup International 2016

C 9 по 13 июня в Сеуле и монастырях на юге Южной Кореи проходил финал чайного турнира Tea Masters Cup International сезона 2015-2016 года. В трех номинациях (Tea Preparation, Tea Pairing, Tea Tasting) соревновались участники из 11 стран. После двух дней турнира все его участники, организаторы и гости отправились в короткое, но очень насыщенное путешествие по чайным регионам и монастырям Кореи.

Наша компания с удовольствием участвует в проекте Tea Masters Cup с момента его старта в 2013 годы — и, конечно, турнир в Сеуле поддержала всеми возможными способами. Сергей Хорольский был одним из судей номинации Tea Pairing, Денис Шумаков является главным судьей турнира, Инна Жаваева и Хан Сань Ян работали в зоне Tea Workshop, угощая всех участников и гостей турнира отменным тайваньским чаем (и, что особенно ценно, в случае с Хан Сань Ян еще и ее собственного производства).

Все подробности о турнире можно найти в Фейсбуке, в официальной группе турнира. А живые репортажи — на странице Сергея Хорольского. Мы же поздравляем победителей турнира с заслуженной победой, команду России — с отличным выступлением, а всех участников и гостей Tea Masters Cup — с прекрасным чайным праздником.

30.03.2016. Чаепитие на приеме в Тайбэе

Концепция «Чаепитие как гастрономическая визитная карточка России» была впервые более или менее целостно сформулирована нами в начале 2012 года, в статье для журнала «Консул». На тот момент у нас уже был богатый опыт организации чаепитий на государственных и дипломатических приемах, после того момента он стал еще богаче — но чаще всего чаепития в нашем исполнении работали в составе более масштабного банкета или являлись развлекательной частью тематического мероприятия. А 30 марта в Тайбэе Сергей Хорольский и Инна Островская впервые сделали чисто чайное (без алкоголя и даже без кофе) сопровождение дипломатического приема — и это сопровождение получилось отличным!

Мы благодарим Дмитрия Алексеевича Полянского — Руководителя Представительства Московско-Тайбэйской Координационной Комиссии по Экономическому и Культурному Сотрудничеству в Тайбэе, благодаря которому был организован прием. Надеемся, что и хозяева, и гости приема остались довольны чаепитием. Мы также признательны за помощь Саше, Монике и Инне — студентам Факультета русского языка и литературы Университета Китайской Культуры.

Заметим также, что формат таких мероприятий основан на наших хорошо отработанных и проверенных решениях. Но все равно каждое чаепитие получается уникальным, потому что проверенные решения мы всегда адаптируем под конкретную ситуацию и аудиторию. Получается всегда вкусно и всегда по-новому.

21.03.2016. Tea Masters Cup в Санкт-Петербурге, Минске и Риге

13 февраля в Санкт-Петербурге, 21 февраля в Минске и 19-20 марта в Риге прошли чайные турниры Tea Masters Cup. Специалисты нашей компании участвовали в этих турнирах и как судьи, и как организаторы. Сергей Хорольский входил в судейскую коллегию в номинациях «Мастерство чайной композиции», «Мастерство заваривания чая» и «Мастерство дегустации чая» в Санкт-Петербурге и в судейскую коллегию в номинации «Мастерство чайной композиции» в Минске и в Риге. А Денис Шумаков является главным судьей и председателем консультативного совета турнира Tea Masters Cup в целом.

Турниры и в Минске, и в Санкт-Петербурге, и в Риге получились очень разными и совершенно замечательными. Высокий и ровный уровень участников, неформальная атмосфера (в Санкт-Петербурге), волнующая торжественность (в Минске), домашний уют (в Риге), большое количество гостей — все турниры превратились в настоящий праздник. И нам очень приятно быть его частью. В финале каждого из турниров, после подведения итогов, Сергей Хорольский вручил специальные призы тем участникам, чьи выступления понравились нам больше всего.

Мы желаем победителям национальных турниров удачного выступления на Tea Masters Cup International в Сеуле.

Мы признательны Алёне Величко, Диане Белицкой, Ульяне Тюфяковой, Юрию Подусову и всем нашим коллегам, принявшим участие в турнирах, за отличную подготовку, прекрасные выступления и вкусный чай. Спасибо!

18.03.2016. Теория и практика

17 марта в нашей школе-студии закончился специальный курс «Чайная индивидуальность ресторана», разработанный для специалистов гостинично-ресторанного комплекса «Традициональ» (Астана) Татьяны Хмариной и Тимура Розумбаева.

Курс включал в себя 16 часов лекций, дегустаций и практических занятий в учебном классе школы-студии и «работу в поле» — организацию чайного стола на выставке «Путешествие на Формозу», посвященную путешествиям на Тайвань Павла Ибиса и его современных последователей.

Мы признательны Татьяне и Тимуру за интерес к чаю и отличную работу и, надеемся, что наше чайное сотрудничество продолжится.

17.02.2016. Вводная лекция в РУДН

17 февраля для студентов Института гостиничного бизнеса и туризма РУДН, мы провели лекция-дегустация «Современное русское чаепитие или чай как гастрономическая визитная карточка России». Это вводное занятие, которое, надеемся, разовьется в полноценный чайный курс для студентов института.

Общение со студентами и профессорско-преподавательским составом доставило нам массу позитива. Надеемся, что и мы, и наш чай были им в радость. Мы благодарим руководства института за сотрудничество и рассчитываем на долгосрочную и взаимовыгодную работу по подготовке специалистов чайного дела для индустрии гостеприимства!

20.11.2015. Чаепития в Монсе и в Брюсселе

7 и 8 ноября мы провели два чаепития в Бельгии. Первое, большое, для гостей ежегодного фестиваля «Радуга талантов», который в этому году проходил в Монсе. Второе, камерное, в Российском Центре Науки и Культуры, для четы Пушкиных и других гостей А.В.Разумова, руководителя Центра.

Монс — это одна из культурных столиц Европы 2015 года, поэтому самые разные выставки, фестивали, ярмарки и другие интересные мероприятия там проходят регулярно. Одним из таких событий стал фестиваль «Радуга талантов», организатором которого стала Бельгийская русскоязычная ассоциация «Гармония» под председательством Аурики Ушковой. А мы поддержали этот фестиваль современным русским чайным столом. Сифонизированные коктейли, чаи-блокбастеры, необычные чайные закуски и невероятные чайно-гастрономические композиции (в сочетании с нашим роковым обаяние, конечно) сделали наш чайный стол самым популярным на фестивале. Вот ролик о нашей работе в Монсе.

А днем позже, в Брюсселе мы работали примерно по той же чайной программе, но для небольшого круга друзей. В гости в РЦНК пришли Александр и Мария Пушкины (меценаты, потомки А.С.Пушкина), дипломаты и общественные деятели. Мы пили чай, делились рецептами, секретами и впечатлениями и обсуждали дальнейшие чайные планы.

Мы благодарим всех наших гостей за интерес к чаю и выражаем огромную признательность всем, кто помогал нам устраивать чаепития. Спасибо, друзья!

29.10.2015. Гастрономический чай для гостей ICWAG

28 октября в учебном классе компании Вельд-21 специалисты компании «Бирюзовый чай» провели чайно-винно-гастрономическую дегустацию для гостей Международного Эногастрономического центра (ICWAG).

В качестве аперитива (удачного аперитива) гостям был подан зелёный чай с маракуйей в композиции с вяленым манго. А основная программа дегустации была следующей.

1. Ростбиф на томате с рукколой, вяленый персик и чёрный (красный) чай с ароматом личжи.

2. Карпаччо из говядины с рукколой и пармезаном, вяленая слива в тростниковом сахаре, портвейн Ruby, марьяж в сифоне Рубинового чая и улуна с Грушевой горы.

3. Тар-тар из тунца блю-фин с огурцом, авокадо и соусом терияки, вяленые гуава и манго, улун Весна четырех сезонов, сифонизированный со свежей перечной мятой и цедрой апельсина.

4. Камамбер с соусом из ореха пекан и мятой, канапе из свежего стеблевого сельдерея с вяленой сливой в тростниковом сахаре, цедрой апельсина, соломкой свежего имбиря, перечной мятой и эстрагоном, портвейн Tawny, шу-пуэр 2002 года, сифонизированный со свежим имбирем.

5. Креветочный чипс с топенадой и гуакамоле, вяленое медовое яблоко и марьяж улуна с ароматом грейпфрута и улуна с ромашкой.

6. Жареные спринг-роллы с овощами, мятная вяленая слива, портвейн LBV и выдержанный чай Ладонь Будды, сифонизированный со свежим имбирем, перечной мятой, зелёным базиликом, вяленая сливой в перце-чили и ликёром Vana Tallinn.

Что получилось в итоге? А вот, например, один из отзывов:

«То, что происходило вчера, было спектаклем. Причем, мы были актерами, а режиссером был глава компании „Бирюзовый чай“ Сергей Хорольский.

Мы пробовали разные виды чая, сифонной заварки, с мясными и овощными блюдами, с сушеными грибами и фруктами, с орехами, даже со свежим сельдереем и листьями салата. Вкусовые рецепторы не понимали, что происходит, и что случилось с хозяйкой! Ароматы и вкусы наслаивались, переплетались, сменяя друг друга. Очень необычный и неожиданный опыт. Легкие штрихи Porto завершили действие и оставили тепло в душе. Незабываемо!»

Дорогие гости, уважаемые коллеги, спасибо за отличный вечер!

15.06.2015. Наталия Вертелецкая и Анжеда Бай в «Гостиной МРТ»

О праздновании Дня России на Тайване, о своих чайных предпочтениях и о впечатлениях от Тайваня. Чтобы прослушать запись программы, нужно нажать на пиктограмму с наушниками.

05.06.2015. Сергей Хорольский на «Маяке»

Чайные и прочие специалитеты Тайваня. Сергей Хорольский в «Позднем ужине» Игоря Ружейникова.

05.05.2015. Сергей и Марина Хорольские на Международном Радио Тайваня

В первую неделю мая ведущие МРТ и их давние друзья, эксперты по тайваньскому чаю Сергей и Марина Хорольские собрались в студии для того, чтобы познакомить наших слушателей с последними событиями на Тайване, обсудить вопрос недели на нашем сайте, поговорить о тайваньском чае. Слушайте часовую программу за 3 мая!

10.02.2015. Наш тайваньский чай на тайваньской ярмарке

4-8 февраля в Тайбэйском международном торговом центре (Место: Taipei World Trade Center) работала выставка-ярмарка Taipei New Year Market Fair — одна из крупнейших продуктовых выставок на Тайване (слов New Year в февральской выставке не нужно пугаться — речь идет о китайском Новом годе). В выставке участвовали более 900 экспонентов, ее посетили более 300 тысяч человек.

На выставке был небольшой русский сектор, в котором работали компании из России и одной из центральных «достопримечательностей» которого стал стенд, на котором мы, вместе с нашими тайваньскими коллегами и к взаимному с гостями удовольствию торговали тайваньским чаем и русскими и тайваньскими чайными лакомствами. С особенным азартом мы торговали чаем, потому что продавать тайваньцам тайваньский чай в русском секторе (куда, конечно, в первую очередь идут за экзотикой) — это красивая и интересная задача. С которой мы, на самом деле, справились.

Как и с задачей угостить всех желающих тайваньским чаем в русском стиле — за пять дней мы приготовили более 100 л чая и напоили этим чаем более 800 человек. А еще оказались в фокусе внимания тайбэйских СМИ.

Мы благодарим Представительство в Тайбэе Московско-Тайбэйской координационной комиссии по экономическому и культурному сотрудничеству и лично руководителя Представительства МТК в Тайбэе В. Н. Добровольского за приглашение к работе на ярмарке, Совет по Развитию Внешней Торговли Тайваня (TAITRA) за саму ярмарку и дружеское расположение к русском сектору, а наших тайваньских коллег — Инну и Анжелу — за самоотверженную работу.

20.09.2014. «Бирюзовый чай» на Tea Master Cups 2014

15 и 16 октября в Москве, в рамках объединенной чайно-кофейной выставки-конференции United Coffee & Tea Industry Event, состоялся финал второго национального чемпионата по приготовлению чая Tea Master Cups 2014. Участники чемпионата, прошедшие отборочные состязания в разных регионах России, состязались в трех номинациях: Мастерство заваривания чая, Мастерство чайной композиции и Мастерство дегустации чая.

Наша компания с самого запуска проекта Tea Masters Cup активно участвует в его работе. Денис Шумаков — директор по рекламе «Бирюзового чая» — является одним из авторов концепции чемпионата и его главным судьей. А в этом году наша компания стала техническим партнером чемпионата — наш улун с Грушевой горы был одним из стандартных чаев, предложенных для заваривания участникам в первой номинации — и его выбрали четверо из семи конкурсантов. Восемь слабоферментированных тайваньских улунов, изготовленных из разных сортов чайного куста и в разных регионах Тайваня «работали» в третьей номинации чемпионата.

После окончания соревнований в номинации «Мастерство заваривания чая» Денис Шумаков, Сергей Хорольский («Бирюзовый чай») и Татьяна Селиванова (виноторговая компания «Форт») провели для участников и гостей чемпионата и выставки семинар «Гастрономический чай», на котором изложили концепцию гастрономизации чая и приготовили гастрономический композиции с участием чая: шу-пуэр, сифонизированный с цветами чабреца и хрустящие грибы шиитаке, Рубиновый тайваньский чай, рубиновый портвейн и кешью в сырной обсыпке, улун Весна четырех сезонов, сифонизированный со свежим яблоком и кальвадос на «только понюхать», живой купаж из Рубинового чая и улуна с Грушевой горы и специальные чайные закуски из вяленых тайваньских слив, свежих овощей и трав.

Мы благодарим организаторов United Coffee & Tea Industry Event и Tea Master Cups 2014 за приглашение к сотрудничеству, а всех наших коллег и друзей «чайников» — за дружеское общение и приятные встречи.

Чай готов!

14.06.2014. День России в Тайбэе

12 июня Представительство в Тайбэе Московско-Тайбэйской координационной комиссии по экономическому и культурному сотрудничеству (МТК) проводило традиционный прием по случаю Дня России. В «Тайваньской панораме» можно прочесть описание мероприятия во всех его привлекательных подробностях — а мы скажем пару слов о чае.

Чай мы готовили самый разный. Чистый черный и улунский для ценителей чистых вкусов и ароматов. Ароматизированный — для любителей простых и приятных напитков. И, конечно, чайные коктейли в сифоне — для всех. К нашему чаю и нашим чайным коктейлям мы подавали тайваньские чайные лакомства и пряники с сушками, привезенные в Тайбэй прямо из Москвы.

Мы благодарим Представительство в Тайбэе Московско-Тайбэйской координационной комиссии по экономическому и культурному сотрудничеству и лично руководителя Представительства МТК в Тайбэе В. Н. Добровольского за приглашение к работе на приеме, а всех гостей приема — за интерес к нашему чаю.

На фотографии сотрудники «Бирюзового чая» минут за десять до начала приема. Потом нам было уже не до фотографирования.

07.06.2014. Русские чаепития в Тайбее

6 июня Сергей Хорольский, генеральный директор «Бирюзового чая», принял участие в специальной встрече The Welcome to Taipei International Club, посвященной России.

Для гостей встречи была разработана программа, максимально широко представляющую русское чаепитие в его традиционном и современном видах. Сергей Хорольский сделал небольшую шоу-дегустацию, в которой рассказал о том, как из соединения отменного тайваньского чая и классической русской чайной культуры рождается совершенно уникальный феномен — современное русское чаепитие. Одновременно с его презентацией гости могли попробовать три чая, приготовленных по уникальным авторским рецептам в тайваньском и русском стиле, и чайные закуски — русские (сушки и пряники), тайваньские (вяленые фрукты, сущеные грибы, ореховые криспы) и приготовленные на стыке двух уникальных гастрономических культур (три вида канапе: из стеблевого сельдерея, сахарной сливы эстрагона и мяты; из желтого болгарского перца, мятной сливы и базилика; из томатов черри, моцареллы и острой перцовой сливы с мятой).

Для иллюстрации традиционного стиля русских чаепитий был приготовлен особый демонстрационный стол — с самоваром, настоящим русским фарфоровым чайным сервизом и чайными закусками, «списанными» с чайного стола знаменитой кустодиевской купчихи (тростниковый сахар, сушки, пряники, арбуз, виноград, яблоки). А современный стиль русского чаепития в полной мере был раскрыт с помощью чайного сифона, в котором готовились невероятные живые чайные коктейли.

И, конечно, когда закончилась официальная часть встречи и началось часть гастрономическая, все гости смогли еще раз попробовать чай. Улуны «Изабелла», с грейпфрутом и с цветками апельсинового дерева радовали всех любителей светлых чаев. Строгим и сдержанным почитателям чаев темных был предложен шу-пуэр. А тем, кто хотел попробовать чаи, приготвленные по русским рецептам, подавали рубиновый чай, приготовленный с чабрецом и лимоном и выдержанный чай «Ладонь Будды», приготовленный с мятой, имбирем и лимоном.

Гости очень высоко оценили гастрономический и зрелищный уровень современного русского чаепития. И еще раз убедились в том, что чаепития способны установить самую надежную связь между странами, культурами, поколениями и людьми.

Статья о встрече и о чаепитии в The China Post.

25.03.2014. Стили и специалитеты

С 24 по 26 марта в Москве, в Гостином дворе, работала выставка Sirha Moscow, в рамках которой на специализированной площадке World Of Specialty Coffee & Tea специалистами нашей компании был проведен семинар «Чай: образцы стиля и специалитеты». Гости семинара (помимо постоянной дегустации вкусного чая, конечно) познакомились с идеей ситуативной классификации чая — то есть такой классификации, которая зависит от целей и задач работающего с чаем специалиста и позволяет в полной мере эти задачи решать. Ситуация, смоделированная на семинаре, была, конечно, связана с подачей чая в ресторанах, а предложенная классификация являлась классификацией по потребительскому стилю чая.

Мы признательны коллегам из журнала «Кофе и чай в России» за приглашение к работе на площадке и за отличные фотографии.

24.03.2014. Живые чайные коктейли в Томске

С 21 по 23 марта в Томске проходил шестой Сибирский фестиваль чая, организованный компанией «Братья Ча Чжай» и поддержанный администрацией Томской области. В рамках фестиваля проходил отборочный тур Tea Masters Cup по Сибирскому Федеральному округу, шестой Открытый Сибирский конкурс Чайного Мастерства и день открытых чайных дверей для всех любителей чай и чайных профессионалов.

В рамках дня открытых дверей (23 марта) Денис Шумаков провел мастер класс по приготовлению живых чайных коктейлей в сифонах. И сам процесс приготовления коктейлей, и вкус напитков очень понравились гостям праздника — а мы обогатились необычным опытом.

Во-первых, мы впервые смешивали на ходу наши чаи с сибирскими травами. Во-вторых, в помещении, где проходило мероприятие, нельзя было использовать открытый огонь — и сифоны парой нагревались на индукционной плитке. Получилось интересно.

Мы признательны организаторам и гостям фестиваля за приглашение к участию в замечательном чайном празднике. Фотография Елены Девяшиной.

© «Бирюзовый чай», 2004–2017. +7 (495) 447-21-94, +7 (495) 447-49-84, tea@goodtea.ru.