Чаепития «под ключ». Подбираем лакомства
Чай может быть отличным аперитивом и несравненным диджестивом. Грамотное сочетание чая с блюдами основного меню позволяет ресторатору тонко и изящно обращать внимание клиентов на кухню заведения. И, наконец, чай — это модно. Конечно, для напитка, история которого насчитывает пять с лишним тысяч лет, мода, возникшая несколько лет назад, выглядит несколько несерьезно. Но эта мода приносит серьезные деньги — и ее необходимо учитывать.
Создавая чайную карту для кафе или ресторана, следует помнить, что предлагать гостям целое чаепитие значительно выгоднее, чем один только чай. Да и посетители заведения будут рады получить не просто чашку с чаем, а полноценный «чайный стол» — отменный чай в красивой посуде и с необычными лакомствами.
Наши чаи отлично сочетаются с разнообразными десертами. А еще специально для наших чаев мы подобрали коллекцию тайваньских чайных лакомств — сухофруктов и сухоовощей: легких, экзотических, низкокалорийных и очень вкусных.
Некоторые из них немного похожи на привычные сухофрукты. Таковы вяленые сливы с кофе и с жасмином, вяленые персики и кумкваты, сушеные ананасы или клубника.
А некоторые — экзотичны и не имеют аналогов в России. Хрустящие вяленые сливы, молочные вяленые сливы, пикантные сушеные сливы с мятой удивят и обрадуют ваших гостей. Ну а вяленые томаты «Черри» и засахаренные оливки вовсе приведут их в радостное недоумение.
Наши сухофрукты и сухоовощи не только вкусны и необычны — они еще и очень красивы. Чайник, пара прозрачных пиал с чаем и пара стеклянно-фарфоровых фьожн-пиалок с вялеными сливами и томатами «Черри» — во многих ресторанах такая подача чая уже стала стандартом. Кстати, о пиалах и чайниках…
Далее: Конструируем подачу.