Чаепития «под ключ». Устраиваем шоу
В хорошем ресторанном чаепитии должна быть неожиданность. Или даже «невозможноть». Замочить пакетик в чашке или бросить заварку в простой чайник очень просто, за таким чаепитием совсем необязательно идти в ресторан — его можно устроить в сотне мест, включая места рабочие. Закружить танец чайных листьев в прозрачном чайнике над свечой, разлить красивый напиток по мерцающим пиалам, устроить чайное шоу в сифоне — помимо ресторана сделать все это почти невозможно. И эта та самая «невозможность», которая делает чаепитие Настоящим Ресторанным.
Использование чайно-кофейного сифона для приготовления и подачи выдержанных чаев и чайных «живых купажей» — наше ноу-хау. Мы разработали этот вариант подачи чая в 2005 году — и вот уже третий год он триумфально шествует по лучшим ресторанам России.
Сифон позволяет готовить чай на глазах у посетителей. Вернее — на глазах у изумленных посетителей. Ведь приготовление чая происходит на живом огне — то есть гостям предлагается не просто чай, а настоящее чайное фламбэ.
Это живое и очень необычное зрелище — чай переливается из колбы в колбу, бурлит и пузырится. Приготовлению чая в сифоне занимает не более 10 минут — это удобно с драматической точки зрения и совсем необременительно для заведения. Пока чай готовится, чайный сомелье имеет возможность рассказать гостям о том, какой редкий чай и каким необычным способом сейчас будет заварен. То есть, фактически, рассказать им о том, почему именно в этот ресторан им нужно зайти еще раз — и обязательно привести с собой друзей. Но при этом у сомелье не будет времени на то, чтобы надоесть гостям — чай приготовится достаточно быстро.
Подача чая в сифоне может стать важным компонентом фирменного стиля ресторана или отеля, изюминкой строгого клуба, одной из услуг кальянного зала или элементом роскошного пикника.
Далее: Обучаем персонал.