Актуальная ароматизация. Маленькая баночка
Всем нам отлично известен один занимательный эффект, который можно назвать эффектом маленькой стеклянной баночки или эффектом большой пластиковой канистры — все зависит от того, на чём мы…
Автор: Бирюзовый чай
Актуальная ароматизация. Бамбуковый и дымный.
Почти все описанные ранее нами ароматизированные чаи были безупречны с точки зрения натуральности и естественности. Добавление в чай сушёных цветов или кусочков цедры цитрона медицинского — это…
Актуальная ароматизация. Занимательное языкознание.
В самом первом выпуске «Актуальной ароматизации» мы писали о том, что одной из причин нашей внимательной работы с ароматизированными чаями стали банкеты высокого уровня, на которых гости…
Актуальная ароматизация. Морщинистая и китайская.
Итак, роза. Этот цветок в нашей повседневной культуре занимает примерно такое же место, какое занимает яблоко. Мы знаем его с детства, довольно хорошо представляем себе, как он…
Актуальная ароматизация. Какая фракция?
Если вы перечитаете предыдущие выпуски «Актуальной ароматизации», то обнаружите, что почти все описанные в них методы ароматизации чая довольно заковыристы. Связана эта заковыристость в том числе и…
Занятия в школе-студии.
В нашей чайной-школе студии — новые слушатели и выпускники. Экспресс-курс «Чай и чаепития для профессионалов» предназначен для специалистов, уже работающих с чаем, и является классическим курсом повышения…
Чай и чаепития в ресторанах. Сырьевые и технологические модификаторы потребительских свойств чая.
Степень и характер ферментации не имеет однозначной связи с вкусом, ароматом и другими потребительскими характеристиками напитка. Кроме вида чая, на его потребительские качества могут влиять многие другие…
Актуальная ароматизация. Женьшеневое копчение.
Женьшеневый чай — это, возможно, самый интересный ароматизированный чай вообще. Мы сейчас говорим не о нашем ассортименте (о нём — чуть позже), а о чайном рынке в…
Рабочий визит на Тайвань.
В конце ноября специалисты «Бирюзового чая» Сергей и Марина Хорольские посетили с рабочим визитом Тайвань, где, помимо традиционной «чайной охоты» (по результатом которой наша дегустационная коллекция пополнилась…
Чай и чаепития в ресторанах. Виды чая (неформально).
А теперь представьте, что информацию о видах чая нужно донести до гостя ресторана, причем донести интересно, понятно, но без оскорбительных для гостя снисходительных упрощений. Подходит ли для…
Актуальная ароматизация. Cinnamomum osmophloeum.
Тайвань — это идеальное место для внимательной работы со специфическим растительным сырьём. С одной стороны, тайваньский растительный мир является частью растительного мира Юго-Восточной Азии — со всем…
Чай за рыбу и против курения, отравлений, проблем с памятью, диабета и вредных бактерий.
Подборка новостей, связанных с исследованиями влияния чая на здоровье, собранных в октябре-ноябре 2017 года сервисом TeaTips Brief.
Чай для кишечника, костей, общего здоровья и против вредных бактерий.
Подборка новостей, связанных с исследованиями влияния чая на здоровье, собранных в августе-сентябре 2017 года сервисом TeaTips Brief.
Чаепитие для Винного Клуба Франкофонов.
11 ноября в учебном классе Чайной школы-студии Сергея Хорольского и Дениса Шумакова (который, как известно, в любой момент может быть превращён в зал дегустационный) состоялось чайное заседание…
Строгановские мастер-классы.
25, 26 и 27 сентября Сергей Хорольский провёл плановое обучение персонала в ресторанах Stroganoff Steak House (Санкт-Петербург) и Stroganoff Bar & Grill (в Репино). Наша компания сотрудничает…
Работа на 2017 Nantou Global Tea Expo.
С 7 по 15 октября Сергей Хорольский и вся команда Русского чайного дома на Тайване работали на ежегодной выставке-ярмарке 2017 Nantou Global Tea Expo. Nantou Global Tea…
Актуальная ароматизация. Венценосный и перечная.
Итак. Прошлый раз мы договорились до того, что жасминовый метод ароматизации можно отвязать от жасмина и применить его к другим растениям, части которых имеют приятный и сильный…
Актуальная ароматизация. Жасминовая линия.
Цитрусовая ароматизация, несмотря на нашу глубокую к ней симпатию, не является единственным направлением наших ароматизированных изысканий. После того, как нам в голову пришла очевидная мысль о том,…
Актуальная ароматизация. Цитроновый чёрный и вопрос ассортимента.
По сравнению с историей появления на свет нашего бергамотового чая с цедрой цитрона медицинского, разработка собственно цитронового чая выглядит скучной и банальной. Там все было просто и…
Сторителлинг, рубиновый ГАБА-чай и перверсии.
14 сентября на площадке Tea Masters Cup Moscow Сергей Хорольский и Денис Шумаков провели три семинара по различным и очень актуальным чайным вопросам современной чайной культуры. Первым…
-= отображены все записи =-
-= отображены все записи =-