Гастрономический чай — это сравнительно молодой и чрезвычайно интересный сегмент потребительской чайной культуры. Основная идея гастрономического чая состоит в том, чтобы составлять из чая, закусок и, возможно, других напитков, композиции, открывающие новые нюансы вкусов каждого из компонентов. Мы занимаемся гастрономическим чаем очень давно и, конечно, нам есть что рассказать о нем.
Чайный амюзбуш (фр. amuse-bouche au thé, «закуска с чаем») — это разработанная нами подача чая, построенная на гастрономических сочетаниях самого чая (или нескольких чаёв), особых чайных лакомств, различных деликатесов и спиртных напитков. Впервые «во плоти» (вернее, в чае, вине, лакомствах, сыре и мясе) чайный амюзбуш был представлен публике в конце января 2008 года в арт-кафе «Ностальжи» (Москва). В разработке первых вариантов чайного амюзбуша нам оказали неоценимую …
Качественное чаепитие невозможно без чайных закусок. Конечно, чай — это самодостаточный напиток и всё такое прочее, но тут вот какая штука. От появления на чайном столе закусок самодостаточность чая никуда не исчезает. Она просто дополняется необычными гастрономическими композициями. И если гости чаепития хотят только чая — всегда пожалуйста, никто ведь не заставляет закусывать чай канталупой. Зато если гости захотят вдруг выйти за рамки чайной самодостаточности, …
Наша посудная коллекция формируется по очень простому принципу. Мы постоянно (примерно 250-300 раз в году) проводим чаепития в разных условиях (от небольших дегустационных комнат до гольф-полей), для разного количества гостей (от одного до тысячи) и с разными задачами. Для такой разнообразной и интенсивной работы нам нужна совершенно особенная посуда. Прочная, надёжная, удобная, эффектная и, естественно, отлично подходящая для приготовления и подачи чая. В поисках такой посуды мы буквально переворачиваем вверх …
Первый чайный сифон «Самовар Хорольского», созданный специально для приготовления чая. Колбы из боросиликатного стекла с фирменным пузырчатым рисунком, фильтрующая система полностью из нержавеющей стали, газовая горелка (продается без газа, требует зарядки), качественный уплотнитель. При изготовлении наших чайных сифонов используется ручной труд на самых важных этапах производства. Самое главное Чайный сифон — это очень удобное устройство, в котором …
Чайный сифон фирменный «Самовар Хорольского» Читать полностью »
При отборе чая для нашей коллекцией мы руководствовались несколькими традиционными критериями и одним специфическим. С традиционными критериями все просто: мы выбирали чай вкусный, разнообразный, оригинальный и такой, чтобы нам нравился. Специфический критерий связан с основным направлением работы нашей компании — организацией (или даже постановкой) чаепитий самого высокого уровня. Чай, который подается на таких чаепитиях, должен быть не только вкусным и разнообразным — он должен быть профессиональным. Некапризным …
Гастрономические чаепития — это относительно новый сегмент потребительской чайной культуры. И вполне естественно, что одним из основных подходов в развитии чайной гастрономии является заимствование идей и решений из более развитых традиций составления гастрономических композиций. В первую очередь, конечно, из традиции эногастрономической. Именно поэтому, на наш взгляд, сыр является одним из первых кандидатов на сочетание с …
