Бергамотовый чёрный чай с цедрой цитрона

Деликатный цитрусовый аромат; лёгкий, чуть сладковатый, пикантный вкус; классическое чайное, освежающее и душистое послевкусие. Заметно бодрит, мобилизует и наводит на приятные мысли. Отличный вечерний чай, подходит для подачи на роскошных чаепитиях в европейском стиле.

Формальные данные:
— китайское название: 佛手柑紅茶;
— английская транскрипция: Fo Shou Gan Pa Hao Hong Cha;
— регион: Тайвань, Наньтоу;
— чайный сад: 1300 м. над уровнем моря, культивируемый;
— культивар: TTES#8;
— степень окисления (ферментации): полная;
— скрутка: продольная;
— прожарка: сильная;
— натуральная ароматизация: масло калабрийского бергамота
— добавки: цедра цитрона медицинского;
— изменения в процессе хранения: практически отсутствуют.

Заваривание:
Как и почти все наши чаи, этот чай отлично заваривается самым простым способом: 3 грамма на 500 мл кипятка, настаивать минимум 3 минуты. И он благодарен к экспериментам. Можно использовать любую посуду (стекло, фарфор, глину), можно подогревать чайник на свече, можно настаивать чай полчаса, можно заваривать чай проливками, можно настаивать указанные выше три минуты, слить половину настоя и снова залить листья кипятком  — короче говоря, можно развлекаться и радоваться. Конечно, в разной посуде и при разных режимах заваривания чай будет получаться немного разным, но всегда вкусным.

Гастрономия:
Прекрасно сочетается с лёгкими закусками. Если этот чай совсем немного охладить и подать в прозрачной посуде, то он станет отличной визуальной и гастрономической парой коньяку или арманьяку.

И еще пара слов:
В 2009 году мы начали опыты по созданию супербергамотового чая. Нам очень нравилась сама идея бергамотовой ароматизации, но совсем не нравились распространенные варианты её реализации: резкие, настырные и бескомпромиссные. Мы хотели создать деликатный, лёгкий и нежный бергамотовый чай — и, после длительных экспериментов с чаем-основой, натуральными маслами и цедрой цитрусовых, у нас все получилось так, как мы хотели.

В качестве чая-основы мы выбрали Ассам в тайваньском крупнолистовом исполнении — это достаточно лёгкий чай с чётким вкусом и приятным ароматом. Он прекрасно принял на себя натуральные добавки: они проявилась не только в аромате (деликатном, лёгком, с заметными цитрусовыми тонами), но и во вкусе — очень приятной цитрусовой сладостью, не настырной, хорошо гармонирующей со вкусом самого чая. В принципе, получившийся результат можно экстраполировать из вкуса крепкого цейлонского чая с сахаром и лимоном, который всем хорошо знаком. Попробуйте сначала этот вкус сладкого крепкого чая с лимоном представить, а потом одновременно, именно одновременно, сделать все его характеристики на два порядка более изящными и тонкими. Лёгкий чай, лёгкие цитрусы и очень лёгкая сладость, но при этом все хорошо заметно и очень, очень вкусно.

Возможно, на современном чайном рынке это единственный бергамотовый чай такого рода. Вот, кстати, небольшой рассказ о бергамоте и бергамотовых чаях вообще.