Чай Хорольского №2 «Померанцевый»

Чай Хорольского №2 «Померанцевый» авторский купаж двух тайваньских улунов – грейпфрутового и с ромашкой. Светлый чай, который обладает изящным цитрусовым ароматом и терпкостью, но при этом имеет мягкую текстуру и свежесть. Он отлично подходит как универсальный лёгкий чай, а также может быть использован в качестве аперитива и базы для гастрономических десертов с фруктами.

История создания купажа.

Несколько лет назад мы представляли грейпфрутовый улун экспертному сообществу, специалисты признали его чаем-блокбастером благодаря тому, что пить этот чай хочется постоянно и что он впечатляет своим вкусом и ароматом. Идея создания купажа из хорошего чая, добавив туда цветы, конечно, лежит на поверхности. Однако подобрать чай-основу для такого купажа оказалось не просто. Более чем 15-ти летний опыт работы с тайваньским чаем помог мне найти правильные сочетания. У тайваньской ромашки очень деликатные вкус и аромат, подчеркивающий цветочные оттенки улуна и дополняющий общую чайную картину. Поэтому именно она была выбрана как вишенка на торте этой композиции.

Способы заваривания:

1)Методом настаивания:
Засыпать в стеклянный или фарфоровый чайник 3-5 гр. чая и залить 500 мл. кипятка. Настаивать 3-4 минуты, и напиток будет готов! Если вы решите заваривать чай ещё раз, не сливайте заварку полностью, а долейте кипяток в оставшуюся половину (треть) настоя. Доливать кипяток можно два-три раза. Для данного метода заваривания рекомендуется использовать подставку под чайник с греющей свечой.

2)Методом проливов:
Заваривать в изипоте или церемониальном чайнике. Разогреть изипот/чайник, ополоснув его кипятком. Засыпать 5-8 гр. чая на емкость 150-200 мл. и ошпарить заварку кипятком, быстро слив настой. Затем полностью залить изипот/чайник кипятком и настаивать менее одной минуты. Полностью слить настой в отдельный кувшин-сливник, откуда разлить его по чашкам. После чего можно повторять пролив три-пять раз.

3)Метод «самовара Хорольского»

Заваривать в чайно-кофейном сифоне. Засыпать в верхнюю колбу сифона 5-7 гр. чая и залить в нижнюю колбу сифона 500 мл. крутого кипятка. Вставить верхнюю колбу в нижнюю и зажечь под нижней колбой горелку (или галогеновую лампу). Когда вода в верхней колбе забурлит, уменьшить интенсивность нагрева и подождать 30-45 секунд. Выключить горелку и дождаться, пока настой перельётся обратно в нижнюю колбу. Аккуратно снять верхнюю колбу и перелить содержимое нижней колбы в заранее подготовленный чайник. Разлить настой из чайника по чашкам.

ВНИМАНИЕ!  Настой получается очень горячим, поэтому перед подачей гостям рекомендуем подождать две-три минуты!