Цинь Сян чёрный (красный) чай, тайваньский, отборный Цилай Шань

Выразительные медово-фруктовые ноты во вкусе и аромате и долгое оптимистическим послевкусие. Прекрасный вечерний чай. Один из эталонных образцов тайваньских чёрных (красных) чаев.

Формальные данные:
— китайское название: 奇萊山紅茶;
— английская транскрипция: Qí Lái Shān Hóng Chá;
— регион производства: Тайвань, Наньтоу, Цилайшань;
— чайный сад: высокогорный, культивируемый;
— культивар: Цинсин Улун (Улун с зелёной сердцевиной);
— степень окисления (ферментации): сильная;
— скрутка: естественная;
— прожарка: нет;
— добавки: нет;
— изменения в процессе хранения: незначительные, приятные.

Заваривание:
Как и почти все наши чаи, этот чай отлично заваривается самым простым способом: 3 грамма на 500 мл кипятка, настаивать минимум 3 минуты. И он благодарен к экспериментам. Можно использовать любую посуду (стекло, фарфор, глину), можно подогревать чайник на свече, можно настаивать чай полчаса, можно заваривать чай проливками, можно настаивать указанные выше три минуты, слить половину настоя и снова залить листья кипятком  — короче говоря, можно развлекаться и радоваться. Конечно, в разной посуде и при разных режимах заваривания чай будет получаться немного разным, но всегда вкусным.

Гастрономия:
Исключительный деликатесный чай. Очень интересен в составе дегустационного сета, составленного из других тайваньских чёрных (красных) чаев. Прекрасно сочетается с легкими десертыми винами и ореховым печеньем.

Дополнительная информация:
Гора Цилай (возможные названия: Цилайшань, гора Чилай, Чилайшань) расположена в райцентре Ушэ, что в уезде Наньтоу. Чайные сады на горе Цилай расположены на высотах 1600-1700 метров, культивируются там в основном сорта чая, традиционно используемые для производства улунов, в частности — Улун с зелёной сердцевиной. Именно из листьев чайного куста этого сорта и изготовлен описываемый чай. Хозяева чайного сада Alpine Tea Garden и наши хорошие друзья однажды решили рискнуть и произвести из улунского сырья и фактически в улунском окружении чёрный чай. Получилось отлично!

Помимо отменного сырья и интересного терруара, у Цилайского черного чая есть еще интересный технологический нюанс. На тех высотах, где растет этот чай, относительно прохладно. И, по мнению мастера, которые производит там чай, в таких условиях хорошо производить улуны, но не очень хорошо — чёрный чаи. Поэтому сырье для чёрного чая после завяливания перевозится в долину, в Пули, где проходит стадию ферментации.

Приятного чаепития! Чай готов!