Цуэ Лю Ань, Улун с Грушевой горы, тайваньский, высокогорный

Яркий, свежий, душистый аромат; прозрачный маслянистый вкус с медовыми нотками; свежее цветочное послевкусие. Прекрасный дневной чай, отменный дижестив и аперитив. Хорошо сочетается со свежими фруктами.

Формальные данные:
— китайское название: 梨山高山烏龍;
— английская транскрипция: Lí Shān Gāoshān Wūlóng;
— регион: Тайвань, Лишань, сад Цуэ Лю Ань;
— чайный сад: 1800–2200 м над уровнем моря, культивируемый;
— культивар: Улун с зелёной сердцевиной;
— степень окисления (ферментации): слабая;
— скрутка: полусферическая;
— прожарка: слабая;
— добавки: нет;
— изменения в процессе хранения: практически отсутствуют.

Заваривание:
Как и почти все наши чаи, этот чай отлично заваривается самым простым способом: 3 грамма на 500 мл кипятка, настаивать минимум 3 минуты. И он благодарен к экспериментам. Можно использовать любую посуду (стекло, фарфор, глину), можно подогревать чайник на свече, можно настаивать чай полчаса, можно заваривать чай проливками, можно настаивать указанные выше три минуты, слить половину настоя и снова залить листья кипятком  — короче говоря, можно развлекаться и радоваться. Конечно, в разной посуде и при разных режимах заваривания чай будет получаться немного разным, но всегда вкусным. Мы часто и с удовольствием используем Весну четырех сезонов для приготовления живых чайных коктейлей — и в этом случае, конечно, используем чайный сифон.

Гастрономия:
Изысканный самостоятельный чай, идеальный напиток для внимательных церемониальных чаепитий. Но если захочется его с чем-либо сочетать, то начните опыты с кешью и свежих фруктов.

И еще пара слов:
Цуэ Лю Ань — это один из садов тайваньского чайного региона Лишань (Грушевая гора), который, как известно, состоит не только из самой Грушевой горы и ее окрестностей. Сад Цуэ Лю Ань не так известен, как, например, в прошлом был известен Да Ю Лин, но чай там тоже получается отменный. Плантации в этом саду разбиты на высотах от 1800 до 2200, очень ухоженные и дают небольшие, но отменные урожаи.