Дикий чёрный чай из Наньтоу

Яркий фруктово-цветочный аромат; эффектный мощный вкус с характерными солодовыми тонами; запоминающееся послевкусие с нотами ментола и сахарной пудры. Заметно бодрит и выдерживает много циклов заваривания и очень длительное настаивание.

Формальные данные:

— китайское название: 台灣野生紅茶;
— английская транскрипция: Táiwān Yěshēng Hóng Chá;
— регион: Тайвань, Наньтоу, Пули;
— чайный сад: горный, около 1000 м, культивируемый;
— культивар: Тайваньский дикий чай (Camellia formosensis);
— степень окисления (ферментации): полная;
— скрутка: полусферическая;
— прожарка: легкая;
— добавки: отсутствуют;
— изменения в процессе хранения: практически отсутствуют.

Заваривание:
Как и почти все наши чаи, этот чай отлично заваривается самым простым способом: 3 грамма на 500 мл кипятка, настаивать минимум 3 минуты. И он благодарен к экспериментам. Можно использовать любую посуду (стекло, фарфор, глину), можно подогревать чайник на свече, можно настаивать чай полчаса, можно заваривать чай проливками, можно настаивать указанные выше три минуты, слить половину настоя и снова залить листья кипятком  — короче говоря, можно развлекаться и радоваться. Конечно, в разной посуде и при разных режимах заваривания чай будет получаться немного разным, но всегда вкусным.

Гастрономия:
Отлично сочетается со сладостями, десертами и сладкими креплеными винами. Педро Хименес из Монтилья-Морилес особенно хорошо подойдет.

И еще пара слов:
В Наньтоу, на склонах горы Мэйюаньшань, есть заповедник, в котором растет дикий тайваньский чай в диком же виде. Хозяйственная деятельность на территории заповедника, естественно, запрещена, поэтому собирать чайные листья с диких кустов дикого тайваньского чая на горе Мэйюаньшань. А аккуратно использовать дикие кусты в качестве источника посадочного материала — можно. Как раз так и поступил наш поставщик из Пули — и описываемый черный чай изготовлен из листьев выращиваемых в культурном чайном саду кустов дикого тайваньского чая, вывезенных из заповедника Мэйюаньшань.

Отметим также, что помимо невероятной редкости, у этого чая есть еще два безусловных достоинства. Во-первых, у него потребительский профиль классического (на европейский вкус) черного чая: насыщенный, яркий, терпкий. Во-вторых, он невероятно стоек к многократному завариванию — спить его до конца нам не удавалось ни разу.

И вот, к слову, рассказ о диком тайваньском чае.