Ладонь Будды «Фу Шоу Хэй Ча» постферментированный чёрный чай

Чай интригует с момента вскрытия упаковки. Плотно скрученные листики имеют приятный глянцевый оттенок, как будто покрыты карамелью. В аромате сухой заварки до нас доносятся ноты тёмного мёда, лакрицы и карамели. При заваривании пространство вокруг чайника наполняется ароматом пчелиных сот, заваренных ягод можжевельника, насыщенным, теплым, древесным ароматом. Характерный сладкий вкус с оттенками топленого молока с мёдом и можжевеловой сушинкой; немного шершавое, сладковатое послевкусие варенья из сосновых шишек и изумляющая нота шоколадной ореховой пасты. Удивляет и умиротворяет.

Формальные данные:
— китайское название: 佛手黑茶;
— английская транскрипция: Fó Shǒu Hēi Chá;
— регион: Тайвань, Наньтоу, Чжушань;
— чайный сад: равнинный, культивируемый;
— культивар: Ладонь Будды;
— степень окисления (ферментации): полная с ускоренной постферментацией;
— скрутка: полусферическая;
— прожарка: сильная;
— добавки: отсутствуют;
— изменения в процессе хранения: положительные.

Заваривание :
Постферментированный чай Ладонь Будды идеально заваривается в сифоне. Его можно сифонизировать и сам по себе, и в качестве основы ярких и необычных живых чайных коктейлей. Ну и, конечно, как и почти все наши чаи, этот чай отлично заваривается самым простым способом: 3 грамма на 500 мл кипятка, настаивать минимум 3 минуты. И он благодарен к экспериментам. Можно использовать любую посуду (стекло, фарфор, глину), можно подогревать чайник на свече, можно настаивать чай полчаса, можно заваривать чай проливками, можно настаивать указанные выше три минуты, слить половину настоя и снова залить листья кипятком  — короче говоря, можно развлекаться и радоваться. Конечно, в разной посуде и при разных режимах заваривания чай будет получаться немного разным, но всегда вкусным.

Гастрономия:
Отлично сочетается с бренди и может использоваться как субститут сухого красного вина.

И ещё несколько слов:
Термином Хэй Ча (Черный чай) на Тайване и в Китае обозначаются чаи, прошедшие постферментацию в процессе специальной выдержки или каким-либо другим хитрым способом. Многие черные (в китайской классификации) чаи вкусны и пригодны к употреблению непосредственно после производства, но если их выдержать в соответствующих условиях несколько лет, то чаи эти станут гораздо вкуснее.

Чай Фу Шоу Хэй Ча изготавливается из листьев чайного куста сорта Ладонь Будды (Фу Шоу). Листья чайного куста этого сорта значительно крупнее листьев чайных кустов других сортов и обладают необычной округлой формой, напоминающей немного небольшую пухлую ладошку. Кроме того, на чайных листьях этого сорта отчетливо заметны прожилки, напоминающие своими очертаниями линии на ладони. Особенности чайного листа сорта Фу Шоу, в прочем, не исчерпываются его размерами, формой и необычным рисунком прожилок — эти крупные листья очень прочны и устойчивы к механическому воздействию, что позволяет им выдерживать без разрушения сложную обработку и получать в итоге очень необычные и редкие сорта чая. Такие например, как Фу Шоу Хэй Ча.

Фу Шоу Хэй Ча немного похож на Пуэр — только он элегантнее, и в нем отсутствуют характерные для Пуэра землистые оттенки. Как раз за эту элегантность и мягкость Фу Шоу Хэй Ча и получил свое шуточное название — Дамский Пуэр.

Приятных чаепитий! И вот вам, пожалуйста, ролик про сорт чайного дерева Ладонь Будды и чаи, которые из него изготавливаются.