Медовый чёрный чай

Аромат с выраженными нотами гречишного мёда; насыщенный, приятный вкус с легкими карамельными тонами; долгое, сладкое послевкусие.
Отличный чай для изысканных вечерних чаепитий в аристократической манере, интересный дегустационный напиток с деликатным согревающим и бодрящим действием.

Основные темы: гречишный мёд, карамель, лёгкая сладость.

Формальные данные:
— китайское название: 蜜香紅茶;
— английская транскрипция: Mì Xiāng Hóng Chá;
— регион: Тайдун, Наньтоу;
— чайный сад: 100 м над уровнем моря, культивируемый;
— культивар: TTES#12, Цзинь Сюань (Золотой цветок);
— особенности сырья: испольщуется листья, пораженные цикадками-тифлоцибинами (Jacobiasca formosana);
— степень окисления (ферментации): полная;
— скрутка: полусферическая;
— прожарка: средняя;
— добавки: нет;
— изменения в процессе хранения: практически отсутствуют.

Заваривание:
Как и почти все наши чаи, этот чай отлично заваривается самым простым способом: 3 грамма на 500 мл кипятка, настаивать минимум 3 минуты. И он благодарен к экспериментам. Можно использовать любую посуду (стекло, фарфор, глину), можно подогревать чайник на свече, можно настаивать чай полчаса, можно заваривать чай проливками, можно настаивать указанные выше три минуты, слить половину настоя и снова залить листья кипятком  — короче говоря, можно развлекаться и радоваться. Конечно, в разной посуде и при разных режимах заваривания чай будет получаться немного разным, но всегда вкусным.

Гастрономия:
Хорошо сочетается с бренди, лёгкими десертами, мёдом, орехами и сухофруктами с яркой вяленой нотой (вялеными бананами, финиками, черносливом и т.п.) Прекрасно пьётся как самостоятельный напиток.

И еще пара слов:
Описание Медового чёрного чая нужно начать, конечно, с прояснения самой главной его особенности. Это неароматизированный чай. Это чай чистый, натуральный, без каких-либо добавок. Его уникальный аромат, отраженный в названии и удивительно интересно раскрывающийся при заваривании, является результатом специфической технологии производства. Медовый чай изготавливается из чайных листьев, поврежденных цикадками-тифлуцибинами (это не уменьшительное, а строгое научное название вида маленьких насекомых). Из-за этих укусов чайные листья немного замедлят рост и заметно изменяют свои характеристики — в лучшую, более ароматную сторону, конечно. Медовый чёрный чай производится в Тайдуне, на юге-востока Тайваня, самом экологически-чистом районе острова. Там нет крупной промышленности и идеальная роза ветров — воздух приходит прямо с Тихого Океана, минуя Японию и Китай с их проблемной экологией.

Конечно, «покусанность» Медового чая роднит его с одним из самых знаменитых тайваньских улунов — Пэн Фэном. Но, конечно, Медовый и Пэн Фэн — это совсем разные чаи. И очень вкусные.