«Президентский», горный улун с Морозного пика

Глубокий, насыщенный аромат с тонами жжёного тростникового сахара; яркий печёный вкус с приятной терпкостью; танинное, яркое послевкусие. Улучшает самочувствие, повышает настроение, вызывает законную гордость за собственный хороший вкус. Ортодоксальный вариант и прожаренного тайваньского улуна вообще, и улуна с Морозного пика в частности.

Формальные данные:
— китайское название: 凍頂烏龍;
— английская транскрипция: Dòng Dǐng Wū Lóng;
— регион производства чая: Тайвань, Тайджун, Лишань;
— чайный сад: горный, культивируемый;
— культивар: Улун с зелёной сердцевиной (Циньсинь улун);
— степень окисления (ферментации): средняя;
— скрутка: полусферическая;
— прожарка: сильная;
— добавки: нет;
— изменения в процессе хранения: незначительные, приятные.

Заваривание:
Как и почти все наши чаи, этот чай отлично заваривается самым простым способом: 3 грамма на 500 мл кипятка, настаивать минимум 3 минуты. И он благодарен к экспериментам. Можно использовать любую посуду (стекло, фарфор, глину), можно подогревать чайник на свече, можно настаивать чай полчаса, можно заваривать чай проливками, можно настаивать указанные выше три минуты, слить половину настоя и снова залить листья кипятком  — короче говоря, можно развлекаться и радоваться. Конечно, в разной посуде и при разных режимах заваривания чай будет получаться немного разным, но всегда вкусным.

Гастрономия:
Хорошо сочетается с орехами и сухофруктами.

Дополнительная информация:
Дун Дин Улун — это один из самых известных тайваньских улунов. Сам Морозный пик находится в центральной части Тайваня и имеет высоту всего 740 метров, но чай, выращенный на склонах этой небольшой горы и на склонах соседних гор, очень знаменит. Ежегодно в мае на Тайване проходит конкурс Улунов с Морозного пика — принято считать, что именно первые такие соревнования, организованные в 1980-х годах, сформировали современную чайную культуру Тайваня. Цена одного килограмма чая-победителя может достигать нескольких тысяч долларов США, и добыть такой чай даже на Тайване практически невозможно, он раскупается еще в рамках конкурса местными ценителями.

Главная технологическая «фишка» этого чая — его длительная и аккуратная прожарка. Такая прожарка была традиционной для Дун Динов в прошлом, именно прожаренные Дун Дины соревновались в первых тайваньских чайных конкурсах, и именно такие чаи составляют в настоящее время золотой фонд чайного Тайваня. Прожарка чая — это технически достаточно простая процедура, требующая при этом высокой квалификации чайного мастера, способного качественно управлять процессом. В настоящее время прожаренных чаев на рынке остается все меньше, производители предпочитают изготавливать более простые напитки с меньшей себестоимостью производства. Мы очень рады, что среди наших поставщиков есть ортодоксы (в лучшем смысле этого слова), создающие вкусный чай по традиционным технологиям.

Хотите попробовать ортодоксальный Дун Дин самого высокого уровня? Он к Вашим услугам!