«Пурпурная почка», дикий чёрный (красный) чай

Приятный цветочно-медовый аромат с легкими южными нотами; насыщенный деликатно-сладковатый вкус; мягкое, длительное, бархатистое, приятно-суховатое послевкусие. Мягкий бодрящий напиток, прекрасный вечерний чай.

Формальные данные:

— китайское название: 台灣野生紅茶;
— английская транскрипция: Táiwān Yěshēng Hóng Chá;
— регион: Тайвань, Наньтоу, Пули;
— чайный сад: горный, около 1000 м, культивируемый;
— культивар: Тайваньский дикий чай (Camellia formosensis);
— степень окисления (ферментации): полная;
— скрутка: естественная;
— прожарка: легкая;
— добавки: отсутствуют;
— изменения в процессе хранения: практически отсутствуют.

Заваривание:
Как и почти все наши чаи, этот чай отлично заваривается самым простым способом: 3 грамма на 500 мл кипятка, настаивать минимум 3 минуты. И он благодарен к экспериментам. Можно использовать любую посуду (стекло, фарфор, глину), можно подогревать чайник на свече, можно настаивать чай полчаса, можно заваривать чай проливками, можно настаивать указанные выше три минуты, слить половину настоя и снова залить листья кипятком  — короче говоря, можно развлекаться и радоваться. Конечно, в разной посуде и при разных режимах заваривания чай будет получаться немного разным, но всегда вкусным.

Гастрономия:
Отлично сочетается с чайными закусками в английском стиле (сэндвичи, сконсы и т.п.), сладостями и десертами, сладкими креплеными винами.

И еще пара слов:
«Пурпурная почка» — один из первых тайваньских диких чаев в нашей коллекции. Можно даже сказать, что с него началось наше коммерческое знакомство с тайваньским диким чаем. Кроме необычного сырья и очевидной коллекционной ценности, этот чай привлек нас выдающимся гастрономическим потенциалом и, если можно так выразиться, сырьевым потенциалом. Когда мы внимательно распробовали «Пурпурную почку», то поняли, что из дикого тайваньского чая можно делать чаи с очень богатым вкусо-ароматическим диапазоном. И начали охотиться за ними.

Название «Пурпурная почка» неканоническое, мы его придумали сами. Но оно, конечно, имеет под собой более чем веское основание — необычный и очень красивый цвет почек и только что раскрывшихся чайных листочков. Попробуйте!

И вот, к слову, рассказ о диком тайваньском чае.