Рубиновый высокогорный чёрный (красный) чай из Алишани

Приятно настырный пряный аромат с коричными нотами; насыщенный, терпкий, изысканный вкус с намёками на жжёный сахар; убедительное и долгое послевкусие с характерной медовой нотой и тонкими ментоловыми тонами. Мягко бодрит. Отличный вечерний и праздничный напиток.

Формальные данные:
— китайское название: 紅玉紅茶;
— английская транскрипция (вдруг захотите погуглить подробности): Hóng Yù Hóng Chá;
— регион: Тайвань, Цзяи, Алишань;
— чайный сад: около 1500 м над уровнем моря, культивируемый;
— культивар: TTES#18, Хун Юй (Рубиновый);
— степень окисления (ферментации): полная;
— скрутка: естественная;
— прожарка: нет;
— добавки: нет;
— изменения в процессе хранения: практически отсутствуют.

Заваривание:
Как и почти все наши чаи, этот чай отлично заваривается самым простым способом: 3 грамма на 500 мл кипятка, настаивать минимум 3 минуты. И он благодарен к экспериментам. Можно использовать любую посуду (стекло, фарфор, глину), можно подогревать чайник на свече, можно настаивать чай полчаса, можно заваривать чай проливками, можно настаивать указанные выше три минуты, слить половину настоя и снова залить листья кипятком  — короче говоря, можно развлекаться и радоваться. Конечно, в разной посуде и при разных режимах заваривания чай будет получаться немного разным, но всегда вкусным.

Гастрономия:
Может использоваться как субститут сухого красного вина. Как и любой Рубиновый чай хорошо сочетается с вялеными томатами черри (да и почти со всеми сухофруктами, на самом деле) и с любыми десертами. Очень хорош в комбинации с хересом P.X. и макадамией, интересен с Ruby портвейном и другими сладкими креплеными винами.

И еще пара слов:
В 2004 году, когда мы познакомились с Рубиновым чаем, он был одним из наиболее редких чёрных (красных) чаёв в мире. Он производится из сорта чайного дерева, являющегося гибридом дикорастущего горного тайваньского чая и одной из разновидностей крупнолистового бирманского чая. Селекция Рубинового чая заняла, по официальной версии, 40-50 лет и была завершена в 1999 году (именно в этом году Рубиновый чай прошёл на Тайване государственную регистрацию). Более или менее заметным на рынке этот чай стал в начале 2000-х. А в настоящее время Рубиновый чай является одним из фирменных чаев Тайваня, он стал хорошо известен за его пределами, но сохранил при этом все свои достоинства.

Сорт чайного дерева TTES#18 рекомендован для выращивания на равнинных плантациях, так как сорт этот теплолюбивый. Однако в редких случаях — при удачном стечении микроклиматических условий или когда в фермере просыпается здоровый авантюризм — Рубиновый выращивают и на высокогорных плантациях. Такого чая немного, но он просто отличный.