Шань Лин Си, тайваньский чёрный (красный) чай, высокогорный

Яркий и тёплый чайно-фруктовый аромат; лёгкий и бархатистый вкус с аппетитными сухофруктовыми нотами; элегантное фруктовое послевкусие. Роскошный и очень редкий чай.

Формальные данные:
— китайское название: 杉林溪紅茶;
— английская транскрипция: Shān Lín Xī Hóng Chá;
— регион: Тайвань, Наньтоу, Шань Лин Си;
— чайный сад: 1600-1750 м над уровнем моря, культивируемый;
— культивар: Улун с зелёной сердцевиной;
— степень окисления (ферментации): полная;
— скрутка: естественная;
— прожарка: нет;
— добавки: нет;
— изменения в процессе хранения: практически отсутствуют.

Заваривание:
Как и почти все наши чаи, этот чай отлично заваривается самым простым способом: 3 грамма на 500 мл кипятка, настаивать минимум 3 минуты. И он благодарен к экспериментам. Можно использовать любую посуду (стекло, фарфор, глину), можно подогревать чайник на свече, можно настаивать чай полчаса, можно заваривать чай проливками, можно настаивать указанные выше три минуты, слить половину настоя и снова залить листья кипятком  — короче говоря, можно развлекаться и радоваться. Конечно, в разной посуде и при разных режимах заваривания чай будет получаться немного разным, но всегда вкусным.

Гастрономия:
Деликатесный чай, хорошо пьется сам по себе. Отлично сочетается со сладкими креплёными винами, лёгкими десертами и сухофруктами.

Подробности:
Шань Лин Си — это знаменитый высокогорный чайный регион в тайваньском графстве Наньтоу. Чайные сады там расположены на высотах до 1800 метров (декларативных), а флагманскими чаями являются слабоферментированные улуны, создавшие, собственно, славу региона. Чёрные (красные) чаи из Шань Лин Си пока редкость. И, скорее всего, такой редкостью и останутся. Но тема сильноферментированных чаёв интересна некоторым фермерам региона. И нам., естественно, после того, как все заинтересованные стороны встретились, чёрный чай из Шань Лин Си появился в нашей коллекции.

Он изготовлен из листьев чайных куста сорта Улун с зелёной сердцевиной, выращенных на высотах от 1600 до 1750 метров над уровнем моря, в саду, разбитом напротив знаменитого сада Лунфэнсья.