Шань Лин Си, высокогорный улун, винтажный 2008г.

Гармоничный цветочный аромат с банными нотками; изящный сладковато-терпкий вкус; долгое освежающее послевкусие. Прекрасный дневной и вечерний чай, отличный дижестив.

Формальные данные:
— китайское название: 杉林溪烏龍;
— английская транскрипция: Shān Lín Xī Wū Lóng;
— регион: Тайвань, Наньтоу, Шань Лин Си;
— чайный сад: 1600-1750 м над уровнем моря, культивируемый;
— культивар: Улун с зелёной сердцевиной;
— степень окисления (ферментации): слабая;
— скрутка: полусферическая;
— прожарка: нет;
— добавки: нет;
— изменения в процессе хранения: практически отсутствуют.

Заваривание:
Как и почти все наши чаи, этот чай отлично заваривается самым простым способом: 3 грамма на 500 мл кипятка, настаивать минимум 3 минуты. И он благодарен к экспериментам. Можно использовать любую посуду (стекло, фарфор, глину), можно подогревать чайник на свече, можно настаивать чай полчаса, можно заваривать чай проливками, можно настаивать указанные выше три минуты, слить половину настоя и снова залить листья кипятком  — короче говоря, можно развлекаться и радоваться. Конечно, в разной посуде и при разных режимах заваривания чай будет получаться немного разным, но всегда вкусным.

Гастрономия:
Деликатесный и церемониальный чай, отлично пьётся сам по себе. Конечно, хорошо со свежими фруктами и игристым вином.

Подробности:
Шань Лин Си — это знаменитый высокогорный чайный регион в тайваньском графстве Наньтоу. Чайные сады там расположены на высотах до 1800 метров (декларативных), а флагманскими чаями являются слабоферментированные улуны, и создавшие, собственно, славу региона. Вот, например, наш улун.

Это просто отличный легкий улун. В нем нет никаких ярких вкусовых и ароматических доминант, все очень ровно и гармонично. Характер сырья (цветы, травы, мёд, маслянистость) и результаты работы мастера (начавшееся окисление, вкусовое наследие скрутки и сушки) считываются в нем явно и без огорчительных перекосов. Динамика раскрытия вкус при повторных завариваниях или длительном настаивании очень комфортная и понятная. Этот улун из Шань Лин Си совершенно спокойно можно считать академическим образцом легкого улуна.

Он изготовлен из листьев чайных куста сорта Улун с зеленой сердцевиной, выращенных на высотах от 1600 до 1750 метров над уровнем моря, в саду, разбитом напротив знаменитого сада Лунфэнсья.

Приятных чаепитий!