«Шелковые локоны», чёрный (красный) чай, Тайваньский 209

Тонкий и изящный черный чай с выразительным фруктовым ароматом, яркими фруктовым нотами во вкусе и приятным суховатым послевкусием. Замечательный чай-сюрприз, потому что выдает очень эффектный и не очень чайный аромат, но при этом не содержит никаких ароматических добавок.

Формальные данные:
— китайское название: 翠玉紅茶;
— английская транскрипция: Cuì Yù Hóng Chá;
— регион: Тайвань, Тайчжун;
— чайный сад: 400-500 м над уровнем моря, культивируемый;
— культивар: Нефритовый (TTES-13);
— степень окисления (ферментации): полная;
— скрутка: естественная;
— прожарка: нет;
— добавки: нет;
— изменения в процессе хранения: практически отсутствуют.

Заваривание:
Как и почти все наши чаи, этот чай отлично заваривается самым простым способом: 3 грамма на 500 мл кипятка, настаивать минимум 3 минуты. И он благодарен к экспериментам. Можно использовать любую посуду (стекло, фарфор, глину), можно подогревать чайник на свече, можно настаивать чай полчаса, можно заваривать чай проливками, можно настаивать указанные выше три минуты, слить половину настоя и снова залить листья кипятком  — короче говоря, можно развлекаться и радоваться. Конечно, в разной посуде и при разных режимах заваривания чай будет получаться немного разным, но всегда вкусным.

Гастрономия:
Деликатесный чай, хорошо пьется сам по себе. Отлично сочетается с бренди и с легкими десертами.

Подробности:
В родословной сорта чайного куста TTES-13 (Нефритовый) обычно пишут, что его докоммерческим, рабочим названием было 2029. Расшифровывается эта хитрая последовательность символов очень просто: 20-й год (по тайваньскому летоисчислению, с 1911), дерево №29. В некоторых местах острова сохранились сады, на которых выращивается именно эти чайные деревья — фактически, сорта TTES-13, но при этом являющиеся потомками тех деревьев, которые культивировались на острове еще до ввода в оборот коммерческого названия сорта. Честно говоря, использование названия 2029 (или его усеченного варианта — 209, как в нашем чае) это, прежде всего, пижонство. Но в случаев с данным чаем совершенно оправданное.

Во-первых, использование докоммерческого названия сорта чайного дерева как бы намекает на то, что именно с этим сортом фермер работает очень давно. Во-вторых, чай получился отличный. На самом деле, нет ничего особенно удивительного в том, что продукт, изготовленный из качественного растительного сырья, выдает не совсем очевидный аромат. Для красного вина, например, довольно распространенными являются ноты лесных ягод, например, брусники. Среднеферментированный прожаренный улун иногда выдает легкие карамельные тона (именно такие чаи стали прототипом широко распространенного молочного улуна). И так далее. В чае такие «нечайные» темы давно и хорошо знакомы, обладающие ими чаи пользуются совершенно заслуженной популярностью. А вот найти новый такой чай, с новым ароматом, получается крайне редко. Именно поэтому мы после первой же дегустации приобрели большую партию «двести девятого», и теперь его с удовольствием продаем.

У него замечательный, тонкий, но бесспорный аромат экзотических фруктов, в котором искушенные люди сразу же узнают ноты личи (личжи). И это — собственный аромат чая, в нем нет ни капли ароматических добавок.