Улун с горы Цилай, тайваньский, высокогорный

Лёгкий, прозрачный и элегантный чай. Он как будто тянет за собой горную свежесть и прохладу. Что особенно удивительно для напитка, который обычно пьют горячим.
Тонкий травянисто-цветочный аромат; выразительный улунский вкус; эффектное долгое послевкусие. Потрясающие дижестив, великолепный дневной чай.

Формальные данные:
— китайское название: 奇萊山烏龍;
— английская транскрипция: Qí Lái Shān Wū Lóng;
— регион производства: Тайвань, Наньтоу, Цилайшань;
— чайный сад: высокогорный (1600–1700 м), культивируемый;
— культивар: Цинсин Улун (Улун с зелёной сердцевиной);
— степень окисления (ферментации): слабая;
— скрутка: полусферическая;
— прожарка: нет;
— добавки: нет;
— изменения в процессе хранения: незначительные, приятные.

Заваривание:
Как и почти все наши чаи, этот чай отлично заваривается самым простым способом: 3 грамма на 500 мл кипятка, настаивать минимум 3 минуты. И он благодарен к экспериментам. Можно использовать любую посуду (стекло, фарфор, глину), можно подогревать чайник на свече, можно настаивать чай полчаса, можно заваривать чай проливками, можно настаивать указанные выше три минуты, слить половину настоя и снова залить листья кипятком  — короче говоря, можно развлекаться и радоваться. Конечно, в разной посуде и при разных режимах заваривания чай будет получаться немного разным, но всегда вкусным.

Гастрономия:
Прекрасно сочетается со свежими фруктами и фруктовыми салатами. Будет хорош с игристым вином.

Дополнительная информация:
Гора Цилай (возможные названия: Цилайшань, горя Чилай, Чилайшань) расположена в райцентре Ушэ, что в уезде Наньтоу. Чайные сады на горе Цилай расположены на высотах 1600-1700 метров, культивируются там в основном сорта чая, традиционно используемые для производства улунов, в частности — Улун с зелёной сердцевиной. Производимые из листьев чайного куста этого сорта улуны получаются лёгкими и прозрачными, стилистические они похожи на Лишани из сада Да Ю Лин. А так как в Да Ю Лин чайных садов почти не осталось, то есть вероятность, что скоро чилайские лёгкие улуны начнут продавать, как даюлинские. Но мы, конечно, не такие. У нас и к настоящим даюлинским чаям есть доступ, и Чилай мы ценим, как самостоятельный терруар.

Вот небольшой ролик, в котором цилайский улун используется по непосредственному назначению — удивляет и радует.