Улун с Морозного пика

«Печёный», глубокий аромат; яркий, пикантный вкус с приятной терпкостью; танинное послевкусие. Улучшает самочувствие, повышает настроение, пробуждает аппетит. Удачный аперитив, отличный деликатесный чай, прекрасно подходит для церемониальных чаепитий, особенно с учетом совершенно обоснованной легендарности.

Формальные данные:
— китайское название: 凍頂烏龍;
— английская транскрипция: Dong Ding Wulong (Oolong);
— регион производства чая: Тайвань, Наньтоу, Лугу;
— региона сбора сырья: Тайвань, Наньтоу, Шаньлинси;
— чайный сад: более 1700 метров над уровнем моря, культивируемый;
— культивар: Улун с зелёной сердцевиной (Циньсинь улун);
— степень окисления (ферментации): средняя;
— скрутка: полусферическая;
— прожарка: средняя;
— добавки: нет;
— изменения в процессе хранения: незначительные, приятные.

Заваривание:
Как и почти все наши чаи, этот чай отлично заваривается самым простым способом: 3 грамма на 500 мл кипятка, настаивать минимум 3 минуты. И он благодарен к экспериментам. Можно использовать любую посуду (стекло, фарфор, глину), можно подогревать чайник на свече, можно настаивать чай полчаса, можно заваривать чай проливками, можно настаивать указанные выше три минуты, слить половину настоя и снова залить листья кипятком  — короче говоря, можно развлекаться и радоваться. Конечно, в разной посуде и при разных режимах заваривания чай будет получаться немного разным, но всегда вкусным.

Гастрономия:
Хорош и утром, и днём, и вечером, прекрасно запоминается после первого же чаепития. Отлично сочетается с лёгкими мучными закусками, с орехами и сухофруктами.

Дополнительная информация:
Дун Дин Улун — это один из самых известных тайваньских улунов. Сам Морозный пик находится в центральной части Тайваня и имеет высоту всего 740 метров, но чай, выращенный на склонах этой небольшой горы и на склонах соседних гор, невероятно знаменит. Ежегодно в мае на Тайване проходит конкурс Улунов с Морозного пика — принято считать, что именно первые такие соревнования, организованные в 1980-х годах, сформировали современную чайную культуру Тайваня. Цена одного килограмма чая-победителя может достигать нескольких тысяч долларов США, и добыть такой чай даже на Тайване практически невозможно, он раскупается ещё в рамках конкурса местными ценителями.

Наш Улун с Морозного пика, конечно, «нечемпионский», но все равно очень хороший и обладает всеми «родовыми» достоинствами — и даже в какой-то степени превосходит их. Дело в том, что на склонах самого Морозного пика плантаций явно недостаточно для того, чтобы удовлетворить спрос на Дун Дин Улун. Мало того, далеко не все сады на этих склонах дают сырьё высокого качества, подходящее для изготовления высокосортных чаёв. Поэтому очень многие (это не оборот речи, мы полагаем, что так поступают 9 из 10 производителей) используют при производстве Дун Дин Улуна следующий приём.
Сам чай производится в Лугу, по традиционной дундиновой технологии и из чайных листьев, собранных с деревьев традиционных сортов, но само сырьё берется в соседних садах. В нашем чае оно, например, из Шаньлинси, с высокогорных садов. И оно намного лучше, чем можно найти собственно на Морозном пике. То есть по сырью наш Дун Дин вообще высокогорный, что звучит, конечно, немного странно, с учетом высоты пика, по которому назван чай, но является хитрым фактом.

Ну и, конечно, как и положено правильному Дун Дину, наш чай отличается качественной и хорошо заметной во вкусе прожаркой. Прожарка чая — это технически достаточно простая процедура, требующая при этом высокой квалификации чайного мастера, способного качественно управлять процессом. Мы очень рады, что среди наших поставщиков есть такие специалисты. И надеемся, что результат их работы придется вам по вкусу.