Улун «Весна четырех сезонов», тайваньский

Легкий, душистый, травянисто-цветочный аромат; спокойный, чуть сладковатый, округлый вкус; долгое, свежее, аппетитное послевкусие. Отличный аперитив, хороший дижестив, универсальный и очень надежный светлый чай, удачный субститут сухого белого вина.

Формальные данные:
— китайское название: 四季春烏龍;
— английская транскрипция: Si Ji Chun Wulong (Oolong);
— регион: Тайвань, Наньтоу;
— чайный сад: 500-600 м над уровнем моря, культивируемый;
— культивар: Сы Цзы Чунь (Весна четырех сезонов);
— степень окисления (ферментации): слабая;
— скрутка: полусферическая;
— прожарка: нет;
— добавки: нет;
— изменения в процессе хранения: практически отсутствуют.

Заваривание:
Как и почти все наши чаи, этот чай отлично заваривается самым простым способом: 3 грамма на 500 мл кипятка, настаивать минимум 3 минуты. И он благодарен к экспериментам. Можно использовать любую посуду (стекло, фарфор, глину), можно подогревать чайник на свече, можно настаивать чай полчаса, можно заваривать чай проливками, можно настаивать указанные выше три минуты, слить половину настоя и снова залить листья кипятком  — короче говоря, можно развлекаться и радоваться. Конечно, в разной посуде и при разных режимах заваривания чай будет получаться немного разным, но всегда вкусным.

Мы часто и с удовольствием используем Весну четырех сезонов для приготовления живых чайных коктейлей — и в этом случае, конечно, используем чайный сифон.

Гастрономия:
Хорошо сочетается с орехами и сухофруктами, может подаваться с рыбными блюдами, прекрасно вписывается в комбинацию из свежего сыра и ярких лакомств типа инжира или канталупы. Идеальная основа для ароматизации, в том числе для живой.

И еще пара слов:
Весна четырех сезонов — это название сорта чайного куста, из листьев которого производится этот чай. Название очень поэтичное, но за ним, как это всегда бывает, скрывается вполне рациональная и очень приятная способность кустов этого сорта давать качественные и стабильные урожаи чайного листа четыре раза в год, каждый сезон.

Это очень ровный и добротный чай, который прекрасно подходит на роль светлого чая «по умолчанию», который можно заваривать тогда, когда собравшиеся за чайным столом гости формулируют свои желания не очень точно, но хотят чего-то легкого и прозрачного. Улун Весна четырех сезонов не разочарует, его вкус и аромат легко считываются и, как правило, всем очень нравятся.

Улун Весна четырех сезонов используется как основа в некоторых наших светлых ароматизированных чаях: в улуне Изабелла и грейпфрутовом улуне. Эти три чая, кстати, очень интересно заваривать и пить одновременно — для сравнения вкусов и ароматов.