Восточная красавица улун

Эффектный луговой аромат с явными нотами мёда и спелых фруктов; легкий, цветочный, немного маслянистый вкус с приятной терпкостью; долгое, сладковатое, свежее послевкусие. Немного бодрит и невероятно радует. Обладает высоким потенциалом развития в процессе хранения.

Формальные данные:
— китайское название: 东方美人;
— английская транскрипция: Dōngfāng Měirén;
— регион производства: Тайвань, Гаосюн;
— чайный сад: высокогорный, культивируемый;
— культивары: Золотой цветок (TTES-12);
— степень окисления (ферментации): сильная;
— скрутка: естественная;
— прожарка: средняя;
— добавки: нет;
— изменения в процессе хранения: незначительные, приятные.

Заваривание:
Как и почти все наши чаи, этот чай отлично заваривается самым простым способом: 3 грамма на 500 мл кипятка, настаивать минимум 3 минуты. И он благодарен к экспериментам. Можно использовать любую посуду (стекло, фарфор, глину), можно подогревать чайник на свече, можно настаивать чай полчаса, можно заваривать чай проливками, можно настаивать указанные выше три минуты, слить половину настоя и снова залить листья кипятком  — короче говоря, можно развлекаться и радоваться. Конечно, в разной посуде и при разных режимах заваривания чай будет получаться немного разным, но всегда вкусным.

Гастрономия:
Исключительный деликатесный чай. И при этом очень гастрономичный. Опять же, 150 грамм хватит и на чистое наслаждение, и на сложные опыты. Мы рекомендуем начать со сладких крепленых вин и сухофруктов.

Дополнительная информация:
Восточная красавица (или Пэн Фэн) — один из самых знаменитых и редких улунов на Тайване и в мире. Его появление связывают с решением одного из фермеров сделать чай из неформатного сырья, которое обычно считалось бракованным. Случилось это около 100 лет назад — и уже первая партия нового чая получила высочайшие оценки экспертов и признание любителей.

У этого чая несколько имен: Пэн Фэн, Восточная Красавица, Формоза Улун. Собирают его один раз в году, в средине-конце июня. Этот временной промежуток связан с циклом жизнедеятельности маленького насекомого, особой цикадки, которая вылупляясь из личинки, начинает питаться соком молодых чайных побегов. После её укусов лист немного деформируется, меняет цвет и, судя по всему, немного меняет состав. Изначально «покусанные» чайные листочки считались браком, но оказалось, из них получается удивительный чай с роскошным ароматом и тонким вкусом. Самые лучшие сорта Пэн Фэна производятся из особого сорта чайного куста — Дапан с зелёной сердцевиной. Нижняя часть листа этого чайного куста густо покрыта белыми ворсинками. Поэтому Восточную красавицу часто называют ещё и Бай Хао Улун — Улун с белыми ворсинками.

По официальным данным ежегодно на Тайване производится около 30 тонн Восточной красавицы. Этот чай пользуется большой популярностью у местных знатоков и практически не экспортируется.

А ещё у нас есть ролик про эти чаи. Приятных чаепитий!