«Янтарный» чёрный (красный) чай, Тайваньский 21

Деликатный вкус, легкое долгое послевкусие и удивительный яркий аромат, в котором, кроме традиционных для тонкого черного чая тонов, мы нашли ноты белого амариллиса. Идеальный вечерний и очень пижонский чай.

Формальные данные:
— китайское название: 紅韻紅茶;
— английская транскрипция: Hóng Yùn Hóng Chá;
— регион: Тайвань, Тайчжун;
— чайный сад: 400-500 м над уровнем моря, культивируемый;
— культивар: TTES-21;
— степень окисления (ферментации): полная;
— скрутка: естественная;
— прожарка: нет;
— добавки: нет;
— изменения в процессе хранения: практически отсутствуют.

Заваривание:
Как и почти все наши чаи, этот чай отлично заваривается самым простым способом: 3 грамма на 500 мл кипятка, настаивать минимум 3 минуты. И он благодарен к экспериментам. Можно использовать любую посуду (стекло, фарфор, глину), можно подогревать чайник на свече, можно настаивать чай полчаса, можно заваривать чай проливками, можно настаивать указанные выше три минуты, слить половину настоя и снова залить листья кипятком  — короче говоря, можно развлекаться и радоваться. Конечно, в разной посуде и при разных режимах заваривания чай будет получаться немного разным, но всегда вкусным.

Гастрономия:
Деликатесный чай, хорошо пьется сам по себе. Можно сочетать с десертными винами — получится очень интересно.

Подробности:
TTES-21 — это относительно новый сорт чайного куста, для индустриального выращивания и производства чая его начали использовать на Тайване совсем недавно. Это результат селекционного развития гибрида китайского сорта Кимун (Kimen) и крупнолистовой непальской ассамики из Кьянга (Kyang). Мы впервые попробовали изготовленный из этого сорта чайного куста чай в 2013 году. Из листьев, собранных с TTES-21, изготавливается почти исключительно черный (красный) чай. Коммерческое название этого сорта чая — Хун Юнь, его, проявив некоторую фантазию, можно перевести как «Поэтический красный».

Чай, который мы назвали «Янтарным» получился очень ароматным и изысканно-тонким. И, безусловно, он является одним из флагманов новой волны черных тайваньских чаев, деликатных и очень вкусных.

Попробуйте!