Зелёный чай, горный, органический

Глубокий тёплый аромат с медовыми нотами; яркий и бархатистый вкус с приятными тонами умами и свежей травы; долгое сладкое послевкусие. В принципе, это прекрасный повседневный чай – его можно пить постоянно, и специально, и мимоходом. Мы понимаем, что слово «повседневный» в сочетании с высокой ценой звучит несколько странно, но на чай эта странность не влияет никак, он совершенно не надоедает и радует каждым оттенком своего вкуса и аромата.

Формальные данные:
— китайское название: 有機碧螺春;
— английская транскрипция: You Ji Bi Luo Chun;
— регион производства: Тайвань, лесные заповедники Синьбэя;
— чайный сад: 700-800 метров над уровнем моря, культивируемый;
— культивары: Чиншин Дапан, Чиншин Улун, Цзинь Сюань и Цуй Юй;
— степень окисления (ферментации): слабая;
— скрутка: естественная;
— прожарка: нет;
— добавки: нет;
— изменения в процессе хранения: незначительные, приятные.

Заваривание:
Как и почти все наши чаи, этот чай отлично заваривается самым простым способом: 3 грамма на 500 мл кипятка, настаивать минимум 3 минуты. И он благодарен к экспериментам. Можно использовать любую посуду (стекло, фарфор, глину), можно подогревать чайник на свече, можно настаивать чай полчаса, можно заваривать чай проливками, можно настаивать указанные выше три минуты, слить половину настоя и снова залить листья кипятком  — короче говоря, можно развлекаться и радоваться. Конечно, в разной посуде и при разных режимах заваривания чай будет получаться немного разным, но всегда вкусным.

Гастрономия:
Хорошо пьётся днём и вечером, прекрасный аперитив и дижестив, хорошо сочетается со свежими фруктами.

Дополнительная информация:
Тайваньские зелёные чаи – это интереснейший феномен. На первый взгляд, на острове их почти нет, особенно если сравнивать с материковым Китаем. А если приглядеться повнимательнее, то окажется, что на Тайване почти нет массового и дешёвого зелёного чая, но есть редкий и дорогой.

Вот смотрите. Плантация на севере Тайваня, в труднодоступной местности на территории Национального парка. 700-800 метров над уровнем моря и уникальный микроклимат. Листья с четырёх сортов чайного куста (Чиншин Дапан, Чиншин Улун, Цзинь Сюань и Цуй Юй) – причём это не дикое смешивание (когда собирают все без разбора), а осознанное соединение разного сырья. Ручной сбор. Такого чая не может быть много. Такой чай не может быть дешёвым. Такой чай можно делать только очень вкусным.

P.S. На упаковке этого чая встречается слово Pilochung (как вариант написания Bi Luo Chun), отлично известное всем любителям китайского зелёного чая. В данном случае оно используется не как имя собственное (и название определённого чая), а как термин, обозначающий чай естественной скрутки. БиЛоЧунь-стайл, короче говоря.