Зелёный чай с высоким содержанием катехинов

Насыщенный сладковатый аромат; округлый, чуть маслянистый вкус с приятными травяными нотами и без горечи; свежее долгое послевкусие. Утоляет жажду, бодрит, обладает проверенным антиоксидантным действием. Универсальный повседневный чай, подходящий для частого употребления. Отличный дижестив и аперитив.

Формальные данные:
— регион: Тайвань, Илань;
— чайный сад: равнинный, культивируемый;
— культивары: Золотой цветок (TTES-12), Нефритовый (TTES-13);
— степень окисления (ферментации): слабая, почти отсутствует;
— скрутка: полусферическая;
— прожарка: нет;
— добавки: нет;
— изменения в процессе хранения: практически отсутствуют.

Заваривание:
Все чаи, приготовленный на основе зелёного чая с высоким содержанием катехинов (и сам этот чай) можно готовить двумя разными способами с двумя разными целями.
Для начала нужно залить 3 грамма чая 300–500 мл воды, а вот потом все зависит от цели заваривания. Для получения напитка, максимально насыщенного полезными веществами, заваривайте чай 20 минут (не забывайте, что чай проявляет свои целебные свойства при регулярном длительном употреблении).
Если вы просто хотите выпить чаю, то заварите его в течение 3-5 минут, после чего слейте 2/3 настоя (для пития), долейте в заварочную емкость кипяток — и повторяйте заваривание, до тех пор, пока чай будет сохранять вкус и аромат. При таком заваривании чай тоже будет в достаточной степени насыщен полезными веществами.

Гастрономия:
Хорошо сочетается с сухофруктами, свежими фруктами и орехами. Может подаваться с разнообразными мясными и рыбными блюдами.

И еще пара слов:
Этот чай очень вкусен сам по себе и является основой всех наших ароматизированных зелёных чаев. Мы выбрали его для такой почетной роли по нескольким причинам.

Во-первых, он экологичен. Удивительный климат (солнце, влажные океанские бризы, чистая горная вода) и благоприятная экология восточного Тайваня позволяют выращивать чай высочайшего качества, насыщенный полезными веществами.

Во-вторых, у него хитрый биохимический состав. Мастерство чайных специалистов Острова и специальная технология, разработанная в Чикагском университете, предотвращают разрушение полезных компонентов чайного листа в процессе его обработки и позволяют изготавливать зелёный чай с максимальным содержанием эпигаллокатехингаллата и других катехинов. Катехины зелёного чая обеспечивают многие целебные свойства напитка, и в первую очередь — антиоксидантные. Катехины зелёного чая защищают организм от воздействия свободных радикалов (и, в итоге, от преждевременного старения) лучше, чем витамины C и E.

Кстати, в 2008 году, практически одновременно с выводом этого чая на рынок, мы получили результаты исследования его воздействия на культуры стволовых клеток, проведенные Центром генетических исследований департамента здравоохранения Москвы. Эти исследования были очень важны для нас. В том, что чай окажет заметное воздействие на исследуемые культуры стволовых клеток, мы не сомневались. Такое воздействие оказывают многие стимуляторы, в том числе и большинство сортов зелёного чая, но есть у этого воздействия один сопутствующий эффект, который проводившие исследование специалисты называют «эффектом женьшеня». Заключается этот эффект в том, что при воздействии стимуляторов на клеточные культуры интенсивность деления клеток возрастает (этим, отчасти, обусловлен бодрящий эффект чая), но из-за того, что количество таких делений у клеток ограничено, повышенная интенсивность деления приводит к тому, что клеточная культура быстрее стареет.

То есть стимулятор, который только бодрит, для клеточной культуры достаточно коварен: повышая интенсивность жизни культуры, он снижает ее продолжительность. Гораздо более качественным является такой стимулятор, который и увеличивает интенсивность деления клеток (то есть бодрит) и увеличивает количество делений (то есть омолаживает), чтобы итоговая продолжительность жизни клеточной культуры не сокращалась. Исследованный в Центре генетических исследований зелёный чай (при условии, что он хранился в нашей бескислородной упаковке) бодрит — но в этом, как мы уже писали выше, сомневаться и не приходилось. Но он еще и увеличивают число деления клеток в клеточных культурах. В среднем на 7%. Вот такая вот занимательная и полезная наука.

И, наконец, в-третьих, этот чай вкусен, ароматен и совершенно некапризен в заваривании. Его можно настаивать хоть полчаса (иногда это необходимо) — и у него будет очень приятный вкус. Это большая редкость для зелёных чаёв.