«Золотой цветок с молочным ароматом» улун, тайваньский

Аромат сливочной карамели или сгущенного молока; теплый, мягкий, приятный вкус; легкое, сливочное послевкусие. Слегка тонизирует, немного согревает, возбуждает аппетит. Тайваньский улун «Золотой цветок с молочным ароматом» отличный аперитив, неплохой дижестив, удачный самостоятельный напиток (классический и популярный чай-«вкусняшка»).

Формальные данные:
— китайское название: 奶香金宣烏龍;
— английская транскрипция: Nai Xiang Jin Xuan Oolong;
— регион: Тайвань, Наньтоу;
— чайный сад: 400-500 м над уровнем моря, культивируемый;
— культивар: Цзинь Сюань (Золотой цветок);
— степень окисления (ферментации): слабая;
— скрутка: полусферическая;
— прожарка: легкая;
— натуральная ароматизация: молочный ароматизатор;
— изменения в процессе хранения: практически отсутствуют.

Заваривание:
Как и почти все наши чаи, этот чай отлично заваривается самым простым способом: 3 грамма на 500 мл кипятка, настаивать минимум 3 минуты. И он благодарен к экспериментам. Можно использовать любую посуду (стекло, фарфор, глину), можно подогревать чайник на свече, можно настаивать чай полчаса, можно заваривать чай проливками, можно настаивать указанные выше три минуты, слить половину настоя и снова залить листья кипятком  — короче говоря, можно развлекаться и радоваться. Конечно, в разной посуде и при разных режимах заваривания чай будет получаться немного разным, но всегда вкусным.

Гастрономия:
Хорошо сочетается с основным ассортиментом суши-баров и со сладкими десертами (особенно с классическим крем-брюле). Интересно пьется с виски, во вкусе которых есть сливочная нота.

И еще пара слов:
Тайваньский улун «Золотой цветок с молочным ароматом» как и все остальные молочные улуны, создан по мотивам тайваньского улуна, изготавливаемого из листьев чайного куста сорта Цзинь Сюань (Золотой цветок) и приобретающего в результате прожарки и без всякой ароматизации очень легкие, едва заметные сливочные ноты в аромате. Чай получается чудесным, но очень, если можно так выразиться, нерыночным. Его молочный аромат слишком тонок, а цена слишком высока. Но сама идея чая с молочным ароматом оказалась очень удачной и воплотилась в популярном ароматизированном чае. Вот, кстати, ролик, в котором подробно рассмотрен сорт чайного куста Цзинь Сюань.

Улун Золотой цветок с молочным ароматом (или молочный улун, он же Най Сян Цзинь Сюань) очень популярен сейчас — и, фактически, является главным «поп-чаем». Но, как и в случае с музыкой, «поп-чай» может быть плохим, а может — неплохим. Признаком плохого чая является настырный аромат и некачественный лист. Признаком хорошего чая (такого, как у нас) является деликатная ароматизация и добротный чайный лист правильного сорта. При производстве нашего молочного улуна используется чайный лист сорта Золотой цветок — и из уважения к прототипу и просто потому, что это вкусно.